フランス料理
スフレ・オ・ショコラ（フランス風チョコレートスフレ）
オーブンでふわりと膨らむ、フランスを代表する繊細なデザート。濃厚なダークチョコレートのベースにしっかり泡立てた卵白を合わせ、外はカリッと中はとろりと焼き上げます。焼きたてをすぐにいただくのが鉄則です。
35分·中級
チョコレート溶岩ケーキ（モルテン・チョコレートケーキ）
Chocolate Lava Cakes
フォークを入れた瞬間、とろりとチョコレートが流れ出す究極のデザート。外側はしっとりケーキ、中はとろとろの溶岩状。材料5つ・25分で作れるのに見た目はレストラン級。バニラアイスを添えれば完璧な一皿です。
10分
準備時間
13分
調理時間
23分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）4人前
170gセミスイートチョコレート（製菓用板チョコ）（チップスは不可）
113g無塩バター
31g薄力粉
60g粉砂糖
⅛小さじ塩
2個卵（大）
2個卵黄
適量バニラアイスクリーム・ベリー・チョコレートソース（トッピング用（任意））
作り方
1
ラメキン（180ml）4個にノンスティックスプレーを吹きかけ、ココアパウダーをまぶす。オーブンを220℃に予熱する。
2
チョコレートを粗く刻んでバターと耐熱ボウルに入れ、電子レンジで10秒ずつ加熱してその都度混ぜ、なめらかに溶かす。
3
薄力粉・粉砂糖・塩を別のボウルで混ぜる。別のボウルで卵と卵黄を溶く。どちらも溶かしたチョコレートに加えてそっと混ぜ合わせる。
💡
混ぜすぎないこと。グルテンが出るとケーキが固くなる。
4
生地を等分にラメキンに流し込む。天板に並べてオーブンで12〜14分焼く。側面が固まり、中央がまだ柔らかい状態が目安。
5
1分冷ましてからラメキンを逆さにして皿に取り出す。すぐにトッピングをのせて提供する。
コツとヒント
- ▶チョコレートは必ず製菓用の板チョコを使う。チョコチップスは溶けにくく、溶岩状にならない場合があります。
- ▶生地はステップ3まで作って冷蔵庫で2日間保存できます。焼く前に室温に戻してから焼いてください。
- ▶ラメキンがない場合はマフィン型でも代用可能（8〜10分焼く）。
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