フランス料理
タルト・タタン（フランス伝統の逆さりんごタルト）
ロワール渓谷のタタン姉妹が1898年頃に偶然生み出した、キャラメリゼしたりんごを上下逆さに焼いて仕上げるフランスの名作タルト。温かいうちにクレームフレーシュを添えてどうぞ。
70分·中級
チョコレート溶岩ケーキ（モルテン・チョコレートケーキ）
Chocolate Lava Cakes
フォークを入れた瞬間、とろりとチョコレートが流れ出す究極のデザート。外側はしっとりケーキ、中はとろとろの溶岩状。材料5つ・25分で作れるのに見た目はレストラン級。バニラアイスを添えれば完璧な一皿です。
10分
準備時間
13分
調理時間
23分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）170gセミスイートチョコレート（製菓用板チョコ）（チップスは不可）
113g無塩バター
31g薄力粉
60g粉砂糖
⅛小さじ塩
2個卵（大）
2個卵黄
適量バニラアイスクリーム・ベリー・チョコレートソース（トッピング用（任意））
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
ラメキン（180ml）4個にノンスティックスプレーを吹きかけ、ココアパウダーをまぶす。オーブンを220℃に予熱する。
2
チョコレートを粗く刻んでバターと耐熱ボウルに入れ、電子レンジで10秒ずつ加熱してその都度混ぜ、なめらかに溶かす。
3
薄力粉・粉砂糖・塩を別のボウルで混ぜる。別のボウルで卵と卵黄を溶く。どちらも溶かしたチョコレートに加えてそっと混ぜ合わせる。
💡
混ぜすぎないこと。グルテンが出るとケーキが固くなる。
4
生地を等分にラメキンに流し込む。天板に並べてオーブンで12〜14分焼く。側面が固まり、中央がまだ柔らかい状態が目安。
5
1分冷ましてからラメキンを逆さにして皿に取り出す。すぐにトッピングをのせて提供する。
コツとヒント
- ▶チョコレートは必ず製菓用の板チョコを使う。チョコチップスは溶けにくく、溶岩状にならない場合があります。
- ▶生地はステップ3まで作って冷蔵庫で2日間保存できます。焼く前に室温に戻してから焼いてください。
- ▶ラメキンがない場合はマフィン型でも代用可能（8〜10分焼く）。
よくある質問
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