焼きナスのカレーヨーグルトソース（ヨタム・オトレンギ）

オーブンを220℃（対流式）に予熱する。ピーラーでナスの皮を縞模様になるよう部分的にむき、幅2cmの輪切りにする。オイル70ml・塩小さじ1/2・こしょうと和える。

クッキングシートを敷いた天板に並べ、40〜45分ほど、こんがりきつね色になるまで焼く。

ヨーグルトにカレー粉小さじ1・ターメリック・ライム果汁・塩・こしょうを混ぜ合わせ、使うまで冷蔵しておく。

フライパンに残りのオイル大さじ2を中〜強火で熱し、薄切り玉ねぎを8分ほど、頻繁に混ぜながら柔らかく色づくまで炒める。残りのカレー粉・アーモンド・塩を加え、アーモンドが色づくまでさらに2分炒める。

焼き上がったナスを少し重ねながら皿に並べ、上にヨーグルトソースと玉ねぎ・アーモンドをのせる。クミンシード・コリアンダーシード・ザクロの実・ライムの皮を散らして仕上げる。