マライコフタ（パニールとポテトのボールのクリームカレー）

【コフタ】パニール・マッシュポテト・コーンスターチ・アーモンドパウダー・スパイス・塩を混ぜてなめらかな生地を作る。小さなボール状（約20個）に成形する。お好みでカシューナッツやレーズンを中に包んでも美味しい。

揚げ油を中温（170℃程度）に熱し、コフタを全面きつね色になるまでゆっくり揚げる。ペーパータオルに取り出す。

【グレービー】フライパンに油を熱し、玉ねぎペーストを中火でゴールデンブラウンになるまで炒める。しょうがにんにくペーストを加えて2分炒め、トマトピューレを加えてさらに5分炒める。

スパイス類（ターメリック・クミン・コリアンダー・チリパウダー）を加えてよく混ぜ、カシューナッツペーストと水を加えてなめらかになるまで混ぜる。

砂糖・塩・カスリメティを加えて2〜3分煮る。生クリームを加えて1分混ぜる。

提供直前にコフタをグレービーに加えて2〜3分温める（煮すぎると崩れる）。ナンまたはバスマティライスと一緒に提供する。