インド料理
チャナ・マサラ（パンジャーブ風スパイシーひよこ豆カレー）
パンジャーブ州発祥の「スパイシーひよこ豆」。ガラムマサラ・コリアンダー・アムチュール（ドライマンゴーパウダー）の3重奏が深いコクを生む、ベジタリアンでも大満足の本格インドカレーです。
55分·初級〜中級
バターチキン（ムルグ・マカニ）
Butter Chicken / Murgh Makhani
インド・デリー発祥の世界で最も愛されるインドカレー。濃厚でクリーミーなトマトバターソースがスパイス漬けチキンに絡む。辛さ控えめでマイルド、はじめてのインド料理にも最適な誰もが笑顔になる一皿です。
20分
準備時間
40分
調理時間
60分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）4人前
600g鶏もも肉（骨なし）（一口大に切る）
150gプレーンヨーグルト（無糖）
小さじ1ガラムマサラ
小さじ1カシミールチリパウダー（または韓国唐辛子）（色付け用。辛くない）
400gトマト缶（ホール）
1個玉ねぎ（みじん切り）
3片にんにく（すりおろし）
大さじ1生姜（すりおろし）
小さじ1クミンパウダー
小さじ1コリアンダーパウダー
大さじ2バター
100ml生クリーム
小さじ1カスリメティ（乾燥フェヌグリーク葉）（あれば。風味が格段にアップ）
適量塩
作り方
1
鶏肉にヨーグルト・ガラムマサラ・チリパウダー・塩を揉み込み、最低30分（できれば一晩）マリネする。
💡
マリネ時間が長いほど柔らかく味が染み込みます。
2
フライパンを強火で熱し、マリネした鶏肉を表面に焼き色がつくまで焼く。一旦取り出す。
3
同じ鍋にバターを溶かし、玉ねぎを中火で10分炒める。にんにくと生姜を加えて2分炒め、クミン・コリアンダー・ガラムマサラを加えて1分炒める。
4
トマト缶を加え、木べらで潰しながら10分煮詰める。粗熱をとってブレンダーでなめらかにする。
5
ソースを鍋に戻して生クリームを加え、鶏肉を戻し入れる。弱火で10分煮込み、カスリメティを加えて味を整える。ナンやバスマティライスと共に。
💡
カスリメティ（乾燥フェヌグリーク）がバターチキンの独特の香りの秘密。ぜひ使ってみてください。
コツとヒント
- ▶カシミールチリパウダーは辛さより色のために使います。なければパプリカパウダーで代用できます。
- ▶ソースを大量に作って冷凍しておくと便利。鶏肉だけ都度焼いて加えれば完成します。
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