インド料理
バターチキン（ムルグ・マカニ）
インド・デリー発祥の世界で最も愛されるインドカレー。濃厚でクリーミーなトマトバターソースがスパイス漬けチキンに絡む。辛さ控えめでマイルド、はじめてのインド料理にも最適な誰もが笑顔になる一皿です。
60分·初級
ナン（インド風発酵パン）
Naan Bread
タンドール窯で焼くインドの定番発酵パン。もちもちふんわりの食感と、表面のほんのり焦げた香ばしさが特徴。フライパンで簡単に本格的な味が再現できる。バターチキンやダルカレーと一緒に食べるのが定番スタイル。
20分
準備時間
15分
調理時間
35分
トータル
6人前
人数
材料
（6人前）小さじ1インスタントイースト
1/2カップぬるま湯（40℃目安）
大さじ1グラニュー糖
大さじ2全脂牛乳
大さじ1½溶き卵（卵1/2個分）
小さじ1/2塩
1¾カップ強力粉（または薄力粉）
大さじ2ギー（またはバター）（溶かす）
大さじ2ギー（またはバター）（仕上げ用）
1片にんにく（仕上げ用ガーリックバターに（お好みで））
適量ニゲラシード（またはごま）（トッピング）
適量パクチー（トッピング）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
ボウルにイースト・ぬるま湯・砂糖を混ぜ、10分ほど置いて泡立たせる。
💡
泡立たない場合はイーストが古い可能性がある。新しいイーストを使おう。
2
牛乳・溶き卵を加えて混ぜる。別のボウルで強力粉と塩を合わせ、中央にくぼみを作り、イースト液とギーを加える。
3
へらで大まかにまとめてから手でこね、なめらかな生地にする。ボウルにラップをかけて1〜1.5時間、2倍になるまで発酵させる。
4
生地を6等分にして丸め、打ち粉をした台に置いてさらに15分休ませる。
5
各生地を麺棒で直径16cm・厚さ3〜4mmに伸ばす。
6
スキレットまたはフライパンを強火で煙が出るまで熱し、ナンを1枚ずつ入れて60〜90秒焼く。表面に気泡が出てきたら裏返し、さらに45〜60秒焼く。
💡
フライパンは十分に熱することが重要。温度が低いとナンらしい焼き色がつかない。
7
焼き上がったらすぐにギーまたはガーリックバターを塗り、ニゲラシードとパクチーを散らして提供する。
コツとヒント
- ▶強力粉を使うともちもち感が増す。薄力粉でも作れるが食感が少し変わる。
- ▶焼いたナンはアルミホイルで包んでおくと最後の1枚まで温かく保てる。
- ▶バターチキンやダル（豆カレー）と組み合わせると最高の相性。
よくある質問
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