インド料理
タンドーリ・チキン（本格インド風スパイスチキン）
ヨーグルトとスパイスに一晩漬け込み、高温で焼き上げるインド料理の代名詞。本来はタンドール窯で焼くが、オーブンとグリルで本場に迫る香ばしさを再現できます。鮮やかな赤みとスモーキーな香りが食欲をそそります。
55分·中級
サモサ（スパイス香るインド風揚げ餃子）
Samosa
インドの屋台やお茶のお供に欠かせない三角形の揚げ餃子。じゃがいもと豆、スパイスを詰めたサクサクの皮が人気の理由。チャツネをつけて食べる、インドのソウルフードです。
40分
準備時間
30分
調理時間
70分
トータル
12人前
人数
材料
（12人前）250g薄力粉
3大さじ植物油
適量塩
100ml水（生地用）
3個じゃがいも（中）（角切りに茹でる）
100gグリーンピース
1個玉ねぎ（みじん切り）
小さじ1クミンシード
小さじ1コリアンダーパウダー
小さじ1/2ガラムマサラ
小さじ1/2カイエンペッパー
1片にんにく（すりおろし）
大さじ1生姜（すりおろし）
適量揚げ油
適量ミントチャツネ・タマリンドチャツネ（添え用）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
薄力粉に塩と油を加え、サラサラになるまで揉む。水を加えて硬めの生地を作り、30分休ませる。
💡
油を揉み込むことでサクサクの皮になります（ムールイの技法）。
2
フライパンに油を熱し、クミンシードを炒めて香りを出す。玉ねぎを炒め、にんにく・生姜を加える。
3
じゃがいも、グリーンピース、スパイス、塩を加えてよく混ぜ、フィリングを作る。完全に冷ます。
4
生地を薄くのばし、半円形に切る。端を水で湿らせ、フィリングを置いて三角形に閉じる。しっかり押さえて密封する。
5
170℃の油で両面ともきつね色になるまで揚げる。キッチンペーパーで油を切り、温かいうちにチャツネを添える。
コツとヒント
- ▶フィリングは完全に冷ませてから包むと皮が破れにくくなります。
- ▶三角形の折り方は慣れが必要ですが、半円形のポケット状にしても美味しく作れます。
- ▶オーブン版：200℃で20分焼くヘルシー版も人気です。
よくある質問
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