中東料理
クナーフェ（カナーフェ）
バクラヴァと並ぶ中東菓子の双璧。細く刻んだカタイフィ生地にモッツァレラとリコッタを包み、オーブンで黄金色に焼いてひっくり返すと、とろけるチーズと甘いローズウォーターシロップが絡み合う絶品デザート。チーズが糸を引く断面写真がSNSで爆発的に広まる、フォトジェニックな中東スイーツの王様。
40分·中級
ファットゥーシュ（レバノン風パンサラダ）
Fattoush
レバノン北部の農村に古くから伝わる、余ったピタパンを無駄にしないための伝統的なパンサラダ。「ファットゥーシュ」はアラビア語で「細かく砕く」という意味の「fatt」に由来する。ザクロ糖蜜とスマックが決め手の酸味あるドレッシングと、カリカリに揚げたピタチップスの食感が特徴。
20分
準備時間
0分
調理時間
20分
トータル
8人前
人数
材料
（8人前）1個レモン（果汁を搾る）
小さじ1ザクロ糖蜜
1片にんにく（小さめ、みじん切り）
小さじ1塩（（食塩の場合は小さじ1/2））
少々黒こしょう
小さじ2ドライミント（分けて使用）
小さじ2スマック（分けて使用）
大さじ3エクストラバージンオリーブオイル
2個ロメインレタス（大きめ、ざく切り）
1カップチェリートマト（4等分）
1/2個赤玉ねぎ（薄切り）
2本ラディッシュ（薄切り）
10枚フレッシュミントの葉（ちぎるか刻む）
2カップピタチップス
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
小さめのボウルにレモン汁、ザクロ糖蜜、みじん切りにしたにんにく、塩、黒こしょう、ドライミント小さじ1、スマック小さじ1、オリーブオイルを入れ、よく混ざるまで泡立て器で混ぜてドレッシングを作る。
2
大きめのサラダボウルにロメインレタス、チェリートマト、赤玉ねぎ、ラディッシュを入れて混ぜる。
3
ピタチップスをひとつかみ手で砕いてサラダに加える。
4
ドレッシングを回しかけ、全体になじむようによく和える。
5
残りのドライミントとスマックを振りかけ、フレッシュミントを散らす。仕上げに残りのピタチップスを崩してのせ、すぐに食卓に出す。
コツとヒント
- ▶ピタチップスは食べる直前に加えるのがコツ。早く混ぜすぎるとドレッシングを吸って食感が損なわれる。
- ▶ザクロ糖蜜はファットゥーシュの決め手となる材料で、酸味と甘みのバランスを作る。省略せずに使うのがおすすめ。
- ▶材料はすべて食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくと、よりみずみずしく仕上がる。
- ▶スマックはウルシ科の植物の実を乾燥させた酸味のあるスパイスで、レモンに似た風味をサラダに加える。
よくある質問
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