ギリシャ料理
フェタチーズの焼きパスタ（ウーニフェタパスタ）
ブロックのフェタチーズとチェリートマトをオリーブオイルでオーブン焼きにし、とろけたチーズを崩してソースにする一皿。2019年にSNSで世界的にバイラル化したことで知られるが、フェタとトマトをオーブンで焼くという調理法自体はギリシャの家庭料理の伝統に根差している。焼きたてのフェタのコクとトマトの甘みが合わさった濃厚なソースが特徴。
55分·初級
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ハワイ料理
寿司ベイク（ハワイ風カリフォルニアロールの層焼き）
カリフォルニアロールの具材（酢飯・カニ風味かまぼこ・アボカド）を巻かずに耐熱皿へ層にして焼き上げる、取り分け型の寿司料理。正確な発祥は諸説あるが、日本と関わりの深いハワイの食文化から生まれたとされ、近年はフィリピン系コミュニティを中心にSNSでも大きなブームとなった。海苔で巻いて食べる、家族や友人で囲む定番のホームパーティー料理。
35分·初級
メキシコ料理
ビリアラーメン（メキシコ風牛肉煮込みラーメン）
メキシコの牛肉のチリ煮込み「ビリア」の濃厚なコンソメ（煮込み汁）を、ラーメンに合わせたフュージョン料理。既存の「ビリア・タコス」と同じ煮込み肉をベースに、麺を合わせてスープ仕立てにする。ライムやパクチー、ラディッシュを添えるのがアメリカのメキシコ系コミュニティで定着したスタイル。
200分·中級
イタリア料理
アランチーニ（シチリア風ライスコロッケ）
サフランで色づけした米にラグー（肉のトマト煮込み）とチーズを詰め、丸く成形して衣をつけて揚げるシチリアの伝統料理。名前は「小さなオレンジ」を意味し、その丸い形と色合いに由来する。パレルモでは丸く、カターニアではエトナ山を模した円錐形に成形されるなど、地域によって形が異なる。外はカリッと、中はとろりとした食感のコントラストが魅力。
105分·中級
インド料理
ジャレビ（渦巻き揚げ菓子のシロップ漬け）
中世ペルシャに起源を持ち、インドでは数百年の歴史を持つ伝統菓子。発酵させた生地を渦巻き状に絞って揚げ、サフラン香るシロップにくぐらせる。カリッとした食感としっとりジューシーな内側の対比、鮮やかなオレンジ色が特徴で、お祭りや祝い事に欠かせない一品。
945分·中級
メキシコ料理
エスキーテス（メキシコ風とうもろこしのカップ仕立て）
アステカ時代から続くとうもろこし文化を受け継ぐメキシコの伝統的な屋台フード。芯から削ぎ取ったとうもろこしの実をだしで煮て、マヨネーズ・チーズ・ライム・チリパウダーをかけてカップで食べる。串に刺したまま食べる「エロテ」に対し、削ぎ落としてスプーンで食べるスタイルがエスキーテスの特徴。
110分·初級
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中東料理
ファットゥーシュ（レバノン風パンサラダ）
レバノン北部の農村に古くから伝わる、余ったピタパンを無駄にしないための伝統的なパンサラダ。「ファットゥーシュ」はアラビア語で「細かく砕く」という意味の「fatt」に由来する。ザクロ糖蜜とスマックが決め手の酸味あるドレッシングと、カリカリに揚げたピタチップスの食感が特徴。
20分·初級
ジョージア料理
チュルチヘラ（ジョージア風くるみのぶどうキャンディー）
中世から続くジョージアの伝統的な保存食兼菓子。くるみを糸に通し、ぶどう果汁を小麦粉でとろみづけした「タタラ」に何度もくぐらせて乾燥させる、ろうそくのような見た目が特徴。輪切りにするとくるみの粒が模様のように並ぶ。伝統的には9〜10月のぶどう収穫期に仕込み、クリスマスや新年に食べられる。
4410分·中級
ギリシャ料理
ブガッツァ（テッサロニキ風カスタードパイ）
ギリシャ北部・テッサロニキ発祥の伝統的な朝食パイ。何層にも重ねたパリパリのフィロ生地でセモリナ粉のカスタードクリームを包んで焼き上げ、仕上げに粉砂糖とシナモンをたっぷりまぶす。切った瞬間にとろけ出るクリームと、外側のサクサクした食感の対比が魅力で、テッサロニキでは朝食やおやつの定番として親しまれている。
80分·中級