アメリカ料理
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43分·初級
スマッシュバーガー（アメリカ本場の潰しバーガー）
Smash Burger
高温のグリドルに肉を思い切り押し付けて焼く、アメリカで大ブームのバーガー。極薄のパティにカリカリのクラストが生まれ、ジューシーさが凝縮されます。自宅でダイナー気分。
15分
準備時間
15分
調理時間
30分
トータル
2人前
人数
材料
（2人前）300g牛ひき肉（脂肪分20%以上のもの）
2個ブリオッシュバンズまたはバーガーバンズ
2枚アメリカンチェダーチーズ
適量白タマネギ（みじん切り）
適量ピクルス（スライス）
大さじ2マヨネーズ
大さじ1マスタード
大さじ1ケチャップ
適量塩・こしょう
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
ソースを作る：マヨネーズ、マスタード、ケチャップを混ぜてスマッシュソースを作る。
2
牛ひき肉を150gずつ2つに分け、軽く丸める。この時点では成形しすぎない。
3
キャストアイアンパンまたは厚手のフライパンを煙が出るほど強火で加熱する。油は引かない。
💡
十分な予熱がスマッシュバーガー成功の鍵。
4
肉をパンに置き、即座にスパチュラ（またはフライ返し）の背で思い切り押し潰す。直径12〜15cmになるまで。塩こしょうをふる。
5
1分半〜2分そのまま動かさず焼く。縁が茶色くカリカリになったら裏返し、チーズを乗せてさらに1分焼く。
6
軽くトーストしたバンズにソースを塗り、パティ、タマネギ、ピクルスを重ねて完成。
コツとヒント
- ▶パティを2枚重ねる「ダブルスマッシュ」が本場スタイル。チーズが2枚の間に挟まるのが最高です。
- ▶バンズをバターで焼くと風味が増します。
よくある質問
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