アメリカ料理
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30分·初級
チョコレートブラウニー（濃厚フォッジブラウニー）
Chocolate Fudge Brownie
ダークチョコレートとバターをベースにした濃厚でしっとりとしたアメリカ定番のデザート。コーティングのような表面のパリッと感と、中のとろけるようなフォッジ食感のコントラストが絶品。たった1ボウルで作れる簡単レシピ。
15分
準備時間
28分
調理時間
43分
トータル
16人前
人数
材料
（16人前）200g無塩バター
200gダークチョコレート（チップまたは刻む）
175g三温糖（またはブラウンシュガー）
3個卵（軽くほぐす）
小さじ1バニラエッセンス
75g薄力粉
30gココアパウダー（無糖）
少々塩
180gダークチョコレート（板チョコ）（粗く刻む（お好みで））
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
オーブンを180℃（ファン付き160℃）に予熱する。20cm角の型にオーブンシートを敷く。
2
バターとチョコチップを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで30秒ずつ加熱しながら混ぜ、完全に溶かす（合計約1分半）。
💡
湯煎でも可。焦がさないよう低温でゆっくり溶かすのがポイント。
3
三温糖とバニラエッセンスを加えて混ぜ、溶き卵を加えてなめらかになるまで混ぜる。
4
薄力粉・ココアパウダー・塩を加えてさっくり混ぜる。刻んだチョコレートを加えて混ぜたら型に流し込む。
💡
混ぜすぎるとグルテンが出て食感が硬くなる。粉気が消えたらすぐに止める。
5
好みの食感で焼き時間を調整する：24分（中央がとろとろ）・28分（しっとりフォッジ、推奨）・32分（ケーキに近い食感）。
6
型のまま10分冷ましてから取り出し、さらに20分以上冷ましてから切り分ける。
💡
完全に冷めてから切るときれいな断面になる。温かいうちは崩れやすい。
コツとヒント
- ▶チョコレートは良質なものを使うと風味が格段に上がる。カカオ70%以上がおすすめ。
- ▶焼き加減の見極めは「爪楊枝テスト」。爪楊枝に生地がべったりつく＝フォッジ仕上げ。
- ▶密閉容器で常温4日間保存可。冷凍も可能（3ヶ月）。
よくある質問
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