トルコ料理
シシケバブ（ラム＆チキン串焼き）
ヨーグルトとスパイスでマリネした肉を串に刺して焼くトルコの定番グリル料理。ラムとチキン両バージョン掲載。マリネの時間さえ確保すれば、あとは焼くだけ。フラットブレッドとヨーグルトソースを添えて本場の味を再現。
35分·初級
メネメン（トルコ風トマトと卵の炒め煮）
Menemen
トルコの朝食の王様として親しまれる一品。完熟トマトと緑パプリカを炒め、そこに卵をとろとろに仕上げるシンプルな料理です。チーズなしが正統派。スキレットから直接食べるスタイルが本場流です。
5分
準備時間
15分
調理時間
20分
トータル
2人前
人数
材料
（2人前）3個完熟トマト（粗くみじん切り。缶トマン200gで代用可）
2個緑パプリカ（または万願寺唐辛子）（薄切り）
1個玉ねぎ（みじん切り）
3個卵
大さじ2オリーブオイル
小さじ1/2唐辛子フレーク（チリフレーク）
適量塩・黒こしょう
適量パセリ（仕上げ用）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
スキレットまたはフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを透明になるまで5分炒める。
2
パプリカを加えて2〜3分炒める。トマトと唐辛子フレークを加え、トマトが崩れてソース状になるまで5〜7分煮る。
💡
トマトはしっかり炒めて水分を飛ばすと旨みが凝縮されます。
3
卵を割り入れ、黄身を軽くほぐしながらトマトと和える。好みのとろとろ加減になったら火を止める。
💡
卵は火を通しすぎないのがコツ。スクランブルエッグではなく、とろとろ半熟が本場スタイル。
4
塩こしょうで味を整え、パセリを散らす。そのままスキレットでパンと一緒に食卓へ。
コツとヒント
- ▶トルコではメネメンにチーズを入れるかどうかで大論争になるほど有名。正統派はチーズなしです。
- ▶ピリ辛が好みの方はビバーネ（細い青唐辛子）を使うと本場に近づきます。
よくある質問
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