韓国料理
トッポギ（辛い餅炒め）
太めのもち米餅を甘辛いコチュジャンソースで煮絡めた、韓国を代表する屋台料理。ちくわ（オデン）・キャベツ・ゆで卵を加えた定番スタイルはどこか懐かしく、やみつきになる辛さ。煮詰まるにつれてとろりと濃厚になるソースが餅に絡まる、韓国人のソウルフード。
35分·初級
ビビンバ（韓国式混ぜご飯）
비빔밥 Bibimbap
ナムルと牛肉、目玉焼きをご飯に彩りよく並べ、コチュジャンをかけて豪快に混ぜて食べる韓国料理の顔。ビビム（混ぜる）＋パプ（ご飯）という名の通り、混ぜることで全ての具材が一体化する。栄養バランスも見た目も完璧な一皿。石鍋で作るドルソットビビンバはおこげも楽しめる。
40分
準備時間
20分
調理時間
60分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）3合短粒米
200g牛薄切り肉
大さじ1.5醤油（牛肉用）
小さじ2ごま油（牛肉用）
小さじ2砂糖（牛肉用）
小さじ1にんにく（みじん切り）（牛肉用）
200g豆もやし
1束ほうれん草
2本きゅうり（千切り）
100gしいたけ（または好みのきのこ）（薄切り）
2本にんじん（千切り）
4個卵
大さじ4コチュジャン（ビビンバソース用）
小さじ2砂糖（ビビンバソース用）
大さじ1ごま油（ビビンバソース用）
大さじ1水（ビビンバソース用）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
ビビンバソースを作る：コチュジャン・砂糖・ごま油・水を混ぜる。牛肉を醤油・ごま油・砂糖・にんにくでマリネして20分置く。
2
豆もやしを塩茹でして水気を切り、ごま油・塩で和える。ほうれん草は塩茹でして水気を絞り、ごま油・塩で和える。きゅうりは塩もみして水気を絞る。にんじんとしいたけはそれぞれごま油で炒めて塩で調味する。
💡
野菜ナムルは事前に作り置き可。冷蔵で2〜3日保存できる。
3
マリネした牛肉をフライパンで炒め、目玉焼きを4枚焼く。
4
丼にご飯を盛り、各ナムル・牛肉を彩りよく扇形に並べ、中央に目玉焼きを乗せる。食べる直前にビビンバソースをかけてよく混ぜる。
💡
石鍋で作る場合はごま油を薄く塗って熱し、ご飯と具を入れて中火で5分加熱するとおこげが楽しめる。
コツとヒント
- ▶具材は色のバランスを意識して配置すると写真映えする（赤・緑・黄・茶・白）。
- ▶ナムルは多めに作って常備菜にするのがコツ。翌日のビビンバもおいしい。
- ▶肉なしの채식（채식）ビビンバにしてもおいしい。豆腐を加えてもよい。
よくある質問
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20分·初級