韓国料理
トッポギ（辛い餅炒め）
太めのもち米餅を甘辛いコチュジャンソースで煮絡めた、韓国を代表する屋台料理。ちくわ（オデン）・キャベツ・ゆで卵を加えた定番スタイルはどこか懐かしく、やみつきになる辛さ。煮詰まるにつれてとろりと濃厚になるソースが餅に絡まる、韓国人のソウルフード。
35分·初級
タッカルビ（鶏肉と野菜のコチュジャン炒め）
Dak Galbi
韓国・春川発祥の鶏肉の辛味炒め。コチュジャンベースのタレに漬け込んだ鶏もも肉をキャベツ・さつまいも・韓国餅と一緒に鉄板で豪快に炒めます。シメのチャーハンまで楽しめる韓国の定番ソウルフード。
40分
準備時間
15分
調理時間
55分
トータル
3人前
人数
材料
（3人前）500g鶏もも肉（皮なし）（一口大に切る）
180gさつまいも（太めの拍子切り）
60gにんじん（斜め薄切り）
320gキャベツ（ざく切り）
10枚韓国えごまの葉（またはしそ）（千切り）
175g韓国トック（もち・棒状）（18本分程度）
2〜3大さじサラダ油
3大さじコチュジャン
2大さじ清酒（または料理酒）
1大さじコチュカル（韓国唐辛子粉）
1大さじ醤油
1大さじ砂糖
1大さじすりおろしにんにく
1小さじすりおろし生姜
1小さじ韓国カレー粉（任意）
¼個玉ねぎ（すりおろし）
このレシピに使う食材・道具
※ Amazon・楽天アフィリエイトリンクです。購入されると紹介料を受け取る場合があります。
作り方
1
タレの材料（コチュジャン・清酒・コチュカル・醤油・砂糖・にんにく・生姜・カレー粉・玉ねぎ）をすべて混ぜる。鶏肉を加えて30分〜4時間漬け込む。
💡
長く漬けるほど味が染みてジューシーになる。
2
大きなフライパンまたは鉄板を中強火で熱し、油をひく。野菜とトックを入れ、上に漬け込んだ鶏肉をのせる。
3
中強火で3〜4分炒め、中弱火に下げてさらに10〜15分、鶏肉に火が通るまでかき混ぜながら炒める。焦げそうになったら少量の水を加える。
4
えごまの葉（またはしそ）を散らして提供する。残ったタレにご飯を炒めてシメのチャーハンを楽しむのが定番。
コツとヒント
- ▶コチュカルがなければ一味唐辛子で代用できますが、味が変わります。
- ▶辛さは苦手な方はコチュジャンとコチュカルを半量にして調整してください。
- ▶シメのチャーハンはフライパンに残ったタレにご飯・ごま油・のりを加えて炒めると絶品。
よくある質問
あなたにおすすめのレシピ
韓国料理
スンドゥブチゲ（キムチ入り豆腐チゲ）
絹ごし豆腐のとろける食感と、キムチの旨味が溶け込んだ韓国を代表する辛味鍋。10分で完成する手軽さながら、コチュガルの赤みと卵のオレンジが目を引くビジュアルも魅力。寒い日の定番ごはんから韓国料理入門の一皿まで。石鍋で熱々のまま食卓へ。
20分·初級
韓国料理
チャプチェ（韓国春雨炒め）
甘じょっぱいタレで味付けした牛肉・カラフルな野菜・ほうれん草を、もちもちのさつまいも春雨と一緒に炒め合わせた韓国の定番惣菜。お祝いの席から日常の食卓まで、韓国人の食生活に欠かせない一品。春雨が絡んだ色鮮やかな仕上がりはPinterestでも人気の映えメニュー。
40分·初級
韓国料理
キムチチゲ（豚バラとキムチの辛い鍋）
韓国で最も愛されるチゲのひとつ。熟成キムチと豚バラ肉を一緒に煮込み、コクと旨みが凝縮したスープ。豆腐をたっぷり入れてボリューム満点。古くなったキムチを美味しく使い切れる最高の一皿です。
30分·初級
韓国料理
ビビンバ（韓国式混ぜご飯）
ナムルと牛肉、目玉焼きをご飯に彩りよく並べ、コチュジャンをかけて豪快に混ぜて食べる韓国料理の顔。ビビム（混ぜる）＋パプ（ご飯）という名の通り、混ぜることで全ての具材が一体化する。栄養バランスも見た目も完璧な一皿。石鍋で作るドルソットビビンバはおこげも楽しめる。
60分·中級
韓国料理
サムゲタン（参鶏湯）
丸鶏の腹にもち米・にんにく・なつめを詰め、高麗人参と一緒にじっくり煮込んだ韓国の滋養スープ。コラーゲンたっぷりの白濁スープと、ほろほろに煮えた鶏肉が身体の芯から温める一品。韓国では夏の「三伏」の日に食べる「以熱治熱（熱をもって熱を制す）」の代表料理として知られる。
65分·中級