韓国料理
スンドゥブチゲ（キムチ入り豆腐チゲ）
絹ごし豆腐のとろける食感と、キムチの旨味が溶け込んだ韓国を代表する辛味鍋。10分で完成する手軽さながら、コチュガルの赤みと卵のオレンジが目を引くビジュアルも魅力。寒い日の定番ごはんから韓国料理入門の一皿まで。石鍋で熱々のまま食卓へ。
20分·初級
キムチチゲ（豚バラとキムチの辛い鍋）
Kimchi Jjigae
韓国で最も愛されるチゲのひとつ。熟成キムチと豚バラ肉を一緒に煮込み、コクと旨みが凝縮したスープ。豆腐をたっぷり入れてボリューム満点。古くなったキムチを美味しく使い切れる最高の一皿です。
15分
準備時間
15分
調理時間
30分
トータル
3人前
人数
材料
（3人前）180g豚バラ肉（薄切り）（一口大に切る）
1大さじみりん（または料理酒）
適量黒こしょう
¾カップ熟成キムチ（2〜3週間以上）（一口大に切る）
¼個玉ねぎ（30g）（薄切り）
2本生しいたけ（50g）（石づき除いて薄切り）
150g木綿豆腐（1cm厚の長方形に切る）
1カップ水
5g長ねぎ（薄切り（仕上げ用））
1大さじコチュカル（韓国唐辛子粉）
1大さじ醤油
1小さじコチュジャン
¼小さじすりおろしにんにく
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
豚バラ肉にみりんと黒こしょうをもみこんで15分置く。
2
フライパンでキムチを炒めてしんなりさせる。
3
鍋の底に豚バラ肉を広げる。炒めたキムチ・玉ねぎ・しいたけ・豆腐・水・コチュカル・醤油・コチュジャン・にんにくを加える。長ねぎは取っておく。
4
中強火で沸騰させ、中火に下げて10〜15分、肉に完全に火が通るまで煮る。長ねぎを散らして軽く混ぜて火を止める。
💡
熟成キムチを使うほどスープに酸味と深みが出る。新しいキムチだと物足りない味になる。
5
白ご飯と一緒に提供する。
コツとヒント
- ▶必ず熟成キムチ（2週間以上漬けたもの）を使うこと。酸味がスープの旨みになります。
- ▶豚バラ肉の代わりにツナ缶でも美味しいキムチチゲができます（参치찌개）。
- ▶残りは翌日ラーメンを入れて煮ると絶品のキムチラーメンになります。
よくある質問
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