韓国料理
キムチチゲ（豚バラとキムチの辛い鍋）
韓国で最も愛されるチゲのひとつ。熟成キムチと豚バラ肉を一緒に煮込み、コクと旨みが凝縮したスープ。豆腐をたっぷり入れてボリューム満点。古くなったキムチを美味しく使い切れる最高の一皿です。
30分·初級
スンドゥブチゲ（キムチ入り豆腐チゲ）
순두부찌개 Sundubu Jjigae
絹ごし豆腐のとろける食感と、キムチの旨味が溶け込んだ韓国を代表する辛味鍋。10分で完成する手軽さながら、コチュガルの赤みと卵のオレンジが目を引くビジュアルも魅力。寒い日の定番ごはんから韓国料理入門の一皿まで。石鍋で熱々のまま食卓へ。
5分
準備時間
15分
調理時間
20分
トータル
2人前
人数
材料
（2人前）340g絹ごし豆腐（スンドゥブ）（大きめに割る）
80gキムチ（薄切り）
85g豚バラ肉（または牛肉）（薄切り）
1個卵
1本長ねぎ（刻む）
小さじ1〜3コチュガル（韓国粉唐辛子）（辛さの好みで調整）
小さじ2にんにく（みじん切り）
大さじ1ごま油
240ml水（またはいりこだし）
大さじ2〜3キムチの汁
小さじ1/2セウジョット（塩辛小エビ）（なければ塩で代用）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
豚肉とキムチを薄く細く切る。鍋にごま油を熱し、キムチ・豚肉・コチュガル・にんにくを中火で肉に半分火が通るまで3〜4分炒める。
💡
コチュガルは量で辛さが決まる。初めては小さじ1から試して。
2
水（またはいりこだし）とキムチの汁を加え、沸騰させてアクを取る（3〜4分）。
3
豆腐を大きめのかたまりのまま加える。セウジョット（または塩）と黒こしょうで味を整え、さらに4〜5分煮込む。
4
ねぎを加えて火を止め、熱々のまま卵を割り入れてサーブする。卵は余熱で半熟に仕上げる。
💡
石鍋を使うと保温性が高く、最後まで熱々で食べられる。
コツとヒント
- ▶いりこだしで作ると旨味が格段にアップ。煮干し10本＋昆布5cmを水500mlで10分煮出す。
- ▶キムチは熟成が進んだ酸っぱいものを使うとより本格的な味になる。
- ▶豆腐は崩れやすいので混ぜすぎない。大きめに崩して加えるのがポイント。
よくある質問
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