韓国料理
タッカルビ（鶏肉と野菜のコチュジャン炒め）
韓国・春川発祥の鶏肉の辛味炒め。コチュジャンベースのタレに漬け込んだ鶏もも肉をキャベツ・さつまいも・韓国餅と一緒に鉄板で豪快に炒めます。シメのチャーハンまで楽しめる韓国の定番ソウルフード。
55分·初級
チャプチェ（韓国春雨炒め）
잡채 Japchae
甘じょっぱいタレで味付けした牛肉・カラフルな野菜・ほうれん草を、もちもちのさつまいも春雨と一緒に炒め合わせた韓国の定番惣菜。お祝いの席から日常の食卓まで、韓国人の食生活に欠かせない一品。春雨が絡んだ色鮮やかな仕上がりはPinterestでも人気の映えメニュー。
20分
準備時間
20分
調理時間
40分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）200g韓国春雨（さつまいも春雨・ダンミョン）
120g牛肩ロース（または豚ロース）（細切り）
1本にんじん（せん切り）
1/2個玉ねぎ（薄切り）
2本長ねぎ（4cm幅に切る）
4枚生しいたけ（または乾燥しいたけを戻したもの）（細切り）
150gほうれん草（ゆでて絞る）
適量サラダ油
少々塩
大さじ3.5醤油（タレ用）
大さじ3砂糖（またはブラウンシュガー）（タレ用）
大さじ2ごま油（タレ用）
小さじ2にんにく（すりおろし）（タレ用）
大さじ1白いりごま（タレ用）
少々黒こしょう（タレ用）
このレシピに使う食材・道具
※ Amazon・楽天アフィリエイトリンクです。購入されると紹介料を受け取る場合があります。
作り方
1
春雨は熱湯で6〜8分ゆでて透明になるまで煮る。ザルに上げて水で冷やし、6〜7cmほどにざっくり切る。
💡
さつまいも春雨（ダンミョン）が本場の味。一般的な緑豆春雨よりもちもちした食感が特徴。
2
タレの材料（醤油・砂糖・ごま油・にんにく・ごま・黒こしょう）をすべて混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
3
ほうれん草は熱湯でさっとゆでてすぐ冷水にとり、水気をよく絞って塩で軽く下味をつける。
4
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中強火で熱し、春雨をタレ大さじ3と一緒に炒める（約4分）。大きめのボウルに移す。
5
同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を加え、にんじんを塩少々で約1分炒める。玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、長ねぎも加えてさっと炒めてボウルへ移す。
6
牛肉としいたけをタレ大さじ2と一緒に炒め、火が通ったらボウルへ移す。
7
ボウルにほうれん草と残りのタレを加え、全体をよく手で和える。味を確認して足りなければ醤油・砂糖・ごま油で調整する。
💡
手で混ぜると全体にタレが均一に絡む。温かいうちに和えるのがポイント。
コツとヒント
- ▶具材を別々に炒めることで各野菜が最適な火加減で仕上がる。一度に炒めると水分が出て蒸し焼き状態になる。
- ▶春雨は炒めすぎると切れやすくなるので手早く炒める。
- ▶作り置き可能。冷蔵で3〜4日保存でき、食べる前にレンジで温め直すと美味しい。
よくある質問
参考・出典
Korean Bapsang — Japchae (Stir-Fried Starch Noodles with Beef and Vegetables) をもとに日本語化
原文レシピを見る— Korean Bapsangあなたにおすすめのレシピ
韓国料理
ユッケジャン（牛肉とゼンマイの辛いスープ）
牛ブリスケットをじっくり煮てほぐし、コチュカル・ごま油・ゼンマイ・豆もやしと合わせた韓国の滋養スープ。辛さの中に深い旨みがあり、疲れた体に染み渡る一杯。韓国では夏の土用に食べる習慣があります。
140分·中級
韓国料理
スンドゥブチゲ（キムチ入り豆腐チゲ）
絹ごし豆腐のとろける食感と、キムチの旨味が溶け込んだ韓国を代表する辛味鍋。10分で完成する手軽さながら、コチュガルの赤みと卵のオレンジが目を引くビジュアルも魅力。寒い日の定番ごはんから韓国料理入門の一皿まで。石鍋で熱々のまま食卓へ。
20分·初級
韓国料理
サムギョプサル（韓国式豚バラ焼肉）
厚切り豚バラ肉を鉄板で焼き、レタスやエゴマの葉に包んで食べる韓国BBQの代名詞。マリネ不要でシンプルながら、サムジャンとにんにくを合わせた包み方が無限の楽しさを生む。ワイワイ囲む食卓の主役として、自宅でも韓国の焼肉体験を。
35分·初級
韓国料理
ポッサム（韓国式ゆで豚の包み食い）
豚バラ肉をテンジャン・生姜・にんにくで香りよく茹でてから薄くスライスし、白菜の葉に包んで食べる韓国の家庭料理。じっくり茹でることで豚特有の臭みが消え、しっとり柔らかい仕上がりに。キムチや塩辛小エビと合わせる本格的な食べ方が病みつきになる一品。
70分·初級
韓国料理
ホットク（韓国式黒糖シナモン揚げパン）
黒糖・シナモン・くるみを包んだ発酵生地を鉄板で押しながら焼いた、韓国の屋台スイーツ。外はカリッ、噛むと中からとろりと溶けた黒糖シロップが溢れ出す食感の虜になる一品。韓国のひとが冬に恋しくなる思い出の味を、自宅で再現。
40分·初級