韓国料理
トッポギ（辛い餅炒め）
太めのもち米餅を甘辛いコチュジャンソースで煮絡めた、韓国を代表する屋台料理。ちくわ（オデン）・キャベツ・ゆで卵を加えた定番スタイルはどこか懐かしく、やみつきになる辛さ。煮詰まるにつれてとろりと濃厚になるソースが餅に絡まる、韓国人のソウルフード。
35分·初級
ホットク（韓国式黒糖シナモン揚げパン）
호떡 Hotteok
黒糖・シナモン・くるみを包んだ発酵生地を鉄板で押しながら焼いた、韓国の屋台スイーツ。外はカリッ、噛むと中からとろりと溶けた黒糖シロップが溢れ出す食感の虜になる一品。韓国のひとが冬に恋しくなる思い出の味を、自宅で再現。
20分
準備時間
20分
調理時間
40分
トータル
8人前
人数
材料
（8人前）200g強力粉（または薄力粉）
60gもち粉（白玉粉）（もちもち感のため）
小さじ2インスタントドライイースト
大さじ1砂糖
小さじ1塩
大さじ1サラダ油
200ml牛乳（またはぬるま湯）（40℃くらい）
80g黒糖（またはブラウンシュガー）（フィリング用）
小さじ1シナモンパウダー（フィリング用）
大さじ5炒り混合ナッツ（刻む）（フィリング用）
適量サラダ油（焼き用）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
ぬるま湯に砂糖・イーストを溶かし10分置いて活性化させる。強力粉・もち粉・塩をボウルに合わせ、イースト液とサラダ油・牛乳を加えて滑らかになるまでこねる。
💡
もち粉を加えることで外がカリッ、中がもちもちの食感になる。
2
ラップをかけて室温で1時間、2倍になるまで発酵させる。
3
フィリングを作る：黒糖・シナモン・刻んだナッツを混ぜる。
4
生地を8等分し、手でのばしてフィリングを包む。端をしっかり閉じて丸める。
5
フライパンにたっぷりめの油を熱し、中火で生地を並べる。スプーンや油を塗ったフライ返しで平らに押し広げながら片面3〜4分焼く。裏返してさらに2〜3分焼く。
💡
押しながら焼くのがホットクの特徴。中の黒糖が溶けて広がる。
コツとヒント
- ▶黒糖が熱いうちは非常に高温なので食べる際は注意。少し冷ましてから。
- ▶ナッツはくるみ・ピーナッツ・ひまわりの種など好みで自由にアレンジ。
- ▶生地は前日に作って冷蔵発酵させておくと翌朝すぐ焼ける。
よくある質問
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