タイ料理
パッタイ（タイ風焼きビーフン）
タイのソウルフード、パッタイ。ナンプラーとタマリンドのコクのあるソースに、もやしとにらの食感、ピーナッツの香ばしさが絡み合う、やみつきの一皿です。
35分·初級
ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）
Yam Woon Sen / ยำวุ้นเส้น
タイのレストランや屋台で必ずといっていいほど見かける定番サラダ。春雨に豚ひき肉と海老を合わせ、ライムとナンプラーの爽やかな酸味とスパイシーなドレッシングで和える。甘・辛・酸・塩の四味が調和したタイ料理の真骨頂。
15分
準備時間
10分
調理時間
25分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）170g春雨（緑豆春雨）（水で戻す）
200g豚ひき肉
12尾海老（むき海老）（加熱済み）
1/4個紫玉ねぎ（薄切り）
8個ミニトマト（半分に切る）
2本青ねぎ（小口切り）
1/3カップローストピーナッツ（粗みじん）
1/4カップパクチー（ざく切り）
1〜2本赤唐辛子（みじん切り）
1片にんにく（みじん切り）
ライム2個分ライム果汁
大さじ1½ナンプラー
大さじ2パームシュガー（または砂糖）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
春雨をパッケージの指示通りに水で戻し、ざるにあけて水気を切る。長い場合はキッチンバサミで食べやすい長さに切る。
2
ボウルに唐辛子・にんにく・砂糖を入れ、ライム果汁とナンプラーを加えてよく混ぜてドレッシングを作る。
💡
酸味・甘み・塩気のバランスを自分好みに調整する。
3
フライパンを中強火で熱し、豚ひき肉を塩少々とともに炒める。火が通ったら余分な脂を切る。
4
海老と紫玉ねぎをドレッシングのボウルに加え、10分ほどマリネする。
5
春雨・豚ひき肉・ミニトマト・青ねぎをボウルに加えてよく和える。
6
器に盛り、ピーナッツとパクチーをのせて完成。すぐに提供する。
コツとヒント
- ▶春雨は戻しすぎると食感が失われるので、パッケージの時間を守ること。
- ▶パームシュガーがなければ砂糖で代用可能。コクが少し変わるが問題ない。
- ▶辛さは唐辛子の量で調整。タイ唐辛子がない場合は普通の赤唐辛子で代用できる。
- ▶作ったらすぐ食べるのがベスト。時間が経つと春雨がドレッシングを吸いすぎる。
よくある質問
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