タイ料理
カオマンガイ（タイ風チキンライス）
タイのソウルフード、カオマンガイ。鶏のゆで汁で炊いたジャスミンライスに、しっとり茹でた鶏肉をのせ、特製生姜醤油ソースをかけて食べる一品。屋台飯の定番中の定番で、シンプルだからこそ火加減とソースの配合が鍵。
55分·初級
ガパオライス（鶏ひき肉のバジル炒めご飯）
Pad Kra Pao
タイ全土の屋台で愛される国民食。ホーリーバジルの香りとナンプラーの旨味、唐辛子の辛みが一体となったごはんが進む一品。目玉焼きをのせるのが欠かせないスタイルです。
10分
準備時間
15分
調理時間
25分
トータル
2人前
人数
材料
（2人前）300g鶏ひき肉
1パックホーリーバジル（スイートバジルで代用可）
3片にんにく（みじん切り）
3〜5本赤唐辛子（輪切り。好みで調整）
大さじ1.5ナンプラー
大さじ1オイスターソース
小さじ1砂糖
大さじ1サラダ油
2個卵（目玉焼き用）
適量ご飯（温かいもの）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
調味料（ナンプラー、オイスターソース、砂糖）を混ぜておく。
2
フライパンに油を強火で熱し、にんにくと唐辛子を炒めて香りを出す。
3
鶏ひき肉を加え、強火でほぐしながら炒める。
4
肉に火が通ったら調味料を加えて炒め合わせる。水分を飛ばしながら1〜2分炒める。
💡
強火でテンポよく。水分が残ると味がぼやけます。
5
火を止めてバジルを加え、余熱でさっと混ぜる。別のフライパンで目玉焼きを作る。
💡
バジルは火を止めてから加えると香りが飛びません。
6
ご飯の上に炒め物を盛り、目玉焼きをのせて完成。
コツとヒント
- ▶ホーリーバジルは独特のスパイシーな香りが本場の味の決め手。スイートバジルとは風味が異なります。
- ▶豚ひき肉や海老でアレンジしても美味しく作れます。
よくある質問
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