タイ料理
ガパオライス（鶏ひき肉のバジル炒めご飯）
タイ全土の屋台で愛される国民食。ホーリーバジルの香りとナンプラーの旨味、唐辛子の辛みが一体となったごはんが進む一品。目玉焼きをのせるのが欠かせないスタイルです。
25分·初級
ガイヤーン（タイ風炭火焼きチキン）
Gai Yang / ไก่ย่าง
タイ東北部（イサーン）発祥の炭火焼きチキン。レモングラス・ニンニク・コリアンダーなどの香草でマリネし、じっくり焼き上げる。外はパリッと香ばしく、中はジューシー。スイートチリソースまたはナムチムジェオと一緒にどうぞ。
20分
準備時間
40分
調理時間
60分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）1羽分鶏もも肉または手羽元（骨付き）
2本レモングラス（根元を叩いて刻む）
4かけにんにく
大さじ1コリアンダーパウダー（またはパクチーの根）
大さじ2ナンプラー
大さじ1醤油
大さじ1オイスターソース
大さじ1砂糖
小さじ1白こしょう
大さじ1ごま油
適量スイートチリソース（付け合わせ）
このレシピに使う食材・道具
※ Amazon・楽天アフィリエイトリンクです。購入されると紹介料を受け取る場合があります。
作り方
1
レモングラス・にんにく・コリアンダーをすり鉢または包丁でペースト状にする。
💡
ブレンダーを使っても良いが、すり鉢の方が香りが強く出る。
2
ペーストにナンプラー・醤油・オイスターソース・砂糖・白こしょう・ごま油を加えてマリネ液を作る。
3
鶏肉に切り込みを入れ、マリネ液をしっかりもみ込む。最低2時間、できれば一晩冷蔵庫で漬け込む。
💡
一晩漬け込むと香りが骨まで染み込んで格段に美味しくなる。
4
グリルまたはフライパンを中強火で熱し、鶏肉の皮目から焼く。焦げないよう注意しながら15〜20分かけて火を通す。
5
こんがりと焼き色がついたら完成。スイートチリソースとパクチー、ご飯（カオニャオ：もち米）を添えて提供する。
コツとヒント
- ▶もち米（カオニャオ）と合わせるのがイサーン流。普通の白米でも合う。
- ▶ソムタム（青パパイヤサラダ）と一緒に出すと本場の定食スタイルに。
- ▶オーブンの場合は200℃で35〜40分（途中でマリネ液をぬる）。
よくある質問
あなたにおすすめのレシピ
タイ料理
カオマンガイ（タイ風チキンライス）
タイのソウルフード、カオマンガイ。鶏のゆで汁で炊いたジャスミンライスに、しっとり茹でた鶏肉をのせ、特製生姜醤油ソースをかけて食べる一品。屋台飯の定番中の定番で、シンプルだからこそ火加減とソースの配合が鍵。
55分·初級
タイ料理
パッタイ（タイ風焼きビーフン）
タイのソウルフード、パッタイ。ナンプラーとタマリンドのコクのあるソースに、もやしとにらの食感、ピーナッツの香ばしさが絡み合う、やみつきの一皿です。
35分·初級
タイ料理
トムヤムクン（タイ風海老の酸辛スープ）
レモングラス・カフィアライム・ガランガルの三香草が奏でるタイを代表するスープ。酸・辛・旨みの複雑な味わいが広がる世界三大スープのひとつ。香り豊かで体が温まる、タイ家庭の定番料理です。
35分·初級
タイ料理
ラープ（タイ式スパイシーミンチ肉サラダ）
タイ北部・ラオス発祥のスパイシーなミンチ肉サラダ。炒り米（カオクア）の香ばしさとライム・ナンプラー・ミントの爽快な酸辛コンビが癖になる一皿。タイでは最も愛される家庭料理のひとつで、鶏・豚・鴨と幅広くアレンジできます。ジャスミンライスや生野菜と共に。
35分·初級
タイ料理
ソムタム
タイ・イサーン地方発祥の辛酸っぱい青パパイヤのサラダ。クロック（石臼）で野菜をつき合わせ、ナンプラーとライムの爽快な風味に仕上げる定番タイ料理。
25分·初級