タイ料理
トムヤムクン（タイ風海老の酸辛スープ）
レモングラス・カフィアライム・ガランガルの三香草が奏でるタイを代表するスープ。酸・辛・旨みの複雑な味わいが広がる世界三大スープのひとつ。香り豊かで体が温まる、タイ家庭の定番料理です。
35分·初級
パッタイ（タイ風焼きビーフン）
Pad Thai
タイのソウルフード、パッタイ。ナンプラーとタマリンドのコクのあるソースに、もやしとにらの食感、ピーナッツの香ばしさが絡み合う、やみつきの一皿です。
20分
準備時間
15分
調理時間
35分
トータル
2人前
人数
材料
（2人前）200gセンレック（細米麺）（水で30分戻す）
150g海老（殻をむく）
2個卵
100gもやし
3本にら（4cm切り）
2片にんにく（みじん切り）
大さじ2ナンプラー
大さじ1.5タマリンドペースト（酢大さじ1で代用可）
大さじ1砂糖
大さじ1オイスターソース
大さじ3サラダ油
大さじ3砕きピーナッツ
適量ライム、唐辛子（トッピング）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
ソースを作る：ナンプラー、タマリンドペースト、砂糖、オイスターソースを混ぜておく。
2
強火でフライパンに油を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら海老を加えて炒める。
3
戻した米麺を加え、ソースを全量加えて強火で炒め合わせる。水分が飛んでくるまで炒める。
💡
強火でテンポよく炒めるのがコツ。鍋肌に当てて焦げ目をつけるように。
4
麺を端に寄せてスペースを作り、卵を割り入れる。半熟になったら麺と混ぜ合わせる。
5
もやしとにらを加えてさっと炒め合わせる。火を止め皿に盛る。
6
砕きピーナッツをたっぷりのせ、ライムを添えて完成。好みで唐辛子粉をかける。
コツとヒント
- ▶本場では豆腐（木綿を押して水気を切ったもの）を加えることも多いです。
- ▶干し海老を少量加えると旨みが増します。
よくある質問
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