タイ料理
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35分·初級
ソムタム
Som Tam (Green Papaya Salad)
タイ・イサーン地方発祥の辛酸っぱい青パパイヤのサラダ。クロック（石臼）で野菜をつき合わせ、ナンプラーとライムの爽快な風味に仕上げる定番タイ料理。
25分
準備時間
0分
調理時間
25分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）400g青パパイヤ（皮をむき千切りにする）
200gインゲン豆（3〜4cmに切る）
12個ミニトマト（半分に切る）
2〜4本タイの赤唐辛子（辛さは好みで調整）
3片ニンニク
大さじ3ナンプラー
大さじ2ライム汁（約2個分）
大さじ2ヤシ糖またはきび砂糖
大さじ2干しエビ
大さじ3素焼きピーナッツ（粗くつぶす）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
青パパイヤは皮をむき、細い千切りにする（スライサーやピーラーを使うと便利）。流水で洗い、水気を切る。
2
大きなクロック（石臼）またはボウルに唐辛子とニンニクを入れ、すりこ木で軽くつぶす。ペーストにしすぎず、粗くつぶす程度でよい。
3
インゲン豆を加えてさらに軽くたたき、少し繊維が出る程度にする。
4
ナンプラー、ライム汁、砂糖を加えてよく混ぜ合わせ、味を見て甘み・酸味・塩味のバランスを整える。
💡
甘い・酸っぱい・辛い・しょっぱいの4つのバランスが大切。味見しながら調整してください。
5
パパイヤの千切り、干しエビ、ミニトマトを加えて、全体を優しくたたきながら和える。パパイヤを少しつぶして味をなじませる。
6
お皿に盛り付け、粗くつぶしたピーナッツを上に散らして完成。タイ米や糯米と一緒にどうぞ。
コツとヒント
- ▶クロックがない場合は大きなボウルとスプーンで代用できます。野菜を優しく押しつぶしながら混ぜてください。
- ▶青パパイヤが入手できない場合は、コールラビや大根の千切りで代用できます。
- ▶辛さは唐辛子の量で調整。初めて作る場合は1本から始めてみてください。
- ▶作り置きは向かず、食べる直前に和えるのがベストです。
よくある質問
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