メキシコ料理
チキンタマレス・サルサ・ベルデ（緑サルサのとうもろこし蒸し包み）
メキシコの祝い料理として親しまれるタマレス。マサ（とうもろこし粉の生地）にチキンと緑サルサを包んでとうもろこしの皮で蒸し上げます。ふかふかの食感とサルサの酸味が絶妙。
105分·上級
チラキレス・ベルデス（トルティーヤチップスのサルサ漬け）
Chilaquiles Verdes
メキシコの定番朝ごはん。揚げたトルティーヤチップスをサルサ・ベルデで絡め、蒸し鶏とクエソ・フレスコをのせて仕上げます。外側はカリッと、内側はほどよくしっとりしたコントラストが魅力。
10分
準備時間
15分
調理時間
25分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）5カップコーントルティーヤチップス（トトポス）
3カップサルサ・ベルデ（または市販の緑サルサ）
1⅓カップ蒸し鶏（ほぐしたもの）
½カップメキシカンクリームまたはサワークリーム
½個赤玉ねぎ（薄切り）
115gランチェロチーズまたはクエソ・フレスコ（くずしておく）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
鶏胸肉を水から茹で、中弱火で15分ほど火を通す。完全に冷めてから1cm大にほぐしておく。
2
大きめのフライパンにサルサ・ベルデを入れて沸騰させ、弱火に落とす。
3
トルティーヤチップスを加えてよく絡め、ほぐし鶏も加えてさらに混ぜる。
💡
チップスが柔らかくなりすぎないよう、すぐに盛り付けること。
4
4皿に盛り分け、サワークリーム大さじ2・くずしたチーズ・薄切り赤玉ねぎをのせてすぐに供する。
コツとヒント
- ▶サルサは市販品でも手作りでもOK。トマティーヨと青唐辛子をミキサーにかければ本格的な手作りサルサになります。
- ▶チップスは食べる直前に加えるのがポイント。漬けすぎるとべちゃっとなります。
- ▶目玉焼きをトッピングしてもボリューム満点の朝食に。
よくある質問
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