メキシコ料理
チキンタマレス・サルサ・ベルデ（緑サルサのとうもろこし蒸し包み）
メキシコの祝い料理として親しまれるタマレス。マサ（とうもろこし粉の生地）にチキンと緑サルサを包んでとうもろこしの皮で蒸し上げます。ふかふかの食感とサルサの酸味が絶妙。
105分·上級
ソペス・コン・ポジョ（とうもろこしケーキの鶏肉のせ）
Sopes con Pollo
トルティーヤより厚みのあるコーンケーキに縁をつけたソペス。表面をグリドルで香ばしく焼いてから、豆・サルサ・鶏肉・クリームをたっぷりのせる本格メキシカンストリートフード。
20分
準備時間
25分
調理時間
45分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）4人前
8枚市販ソペス（またはマサリナで自家製）
1缶リフライドビーンズ（再加熱済み豆）
1カップサルサ・ベルデまたはサルサ・ロハ
2カップ蒸し鶏（ほぐしたもの）
2カップレタス（千切り）
½個赤玉ねぎ（みじん切り）
115gクエソ・フレスコ（くずしておく）
¼カップメキシカンクリームまたはサワークリーム
1大さじサラダ油
作り方
1
グリドルまたはフライパンに油少量を熱し、ソペスを片面3分ずつ両面がきつね色になるまで焼く。
2
温かいリフライドビーンズをソペスの上に薄く塗る。
💡
サルサ・ベルデを使う場合はビーンズの上に直接のせると風味が引き立つ。
3
ほぐし鶏・レタス・玉ねぎをのせる。
4
サルサを全体にかけ、メキシカンクリームとクエソ・フレスコをちらして完成。
💡
サルサ・ロハを使う場合は最後にクリームの上からかける。
コツとヒント
- ▶ソペスは市販品があれば手軽に作れます。自家製は市販のマサリナに水を加えてこねるだけ。
- ▶カルニタス・カルネ・アサダ・チョリソなど好みの具材でアレンジ可能。
- ▶ベジタリアン版は鶏肉の代わりにローストした野菜や黒豆を使って。
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