マリトッツォ（ローマ発・たっぷりクリームのブリオッシュ）

強力粉・スキムミルク・砂糖・塩・イーストをボウルで混ぜる。卵と冷水を加え、なめらかな生地になるまで7〜10分こねる。

室温に戻したバターを5回に分けて少しずつ加えながら、完全に生地に馴染むまで5〜10分こねる。

生地を丸めてラップをかけ、室温で1時間発酵させる。その後冷蔵庫で数時間〜一晩休ませる。

冷えた生地を12等分して丸める。オーブンシートを敷いた天板に間隔を開けて並べ、ラップをかけて2時間半〜3時間、2倍に膨らむまで発酵させる。

190℃（375°F）に予熱する。エッグウォッシュを塗る（任意）。15〜20分、きつね色になるまで焼く。途中で焦げそうな場合はアルミホイルをかける。完全に冷ます。

生クリームを角が立つまで泡立て、粉糖を加えてさらにしっかりしたホイップクリームにする。

冷めたパンの中央に縦に切り込みを入れる（底はつながったまま）。絞り袋でクリームを大さじ2〜3ずつ挟む。粉糖をたっぷりふりかけて完成。