イタリア料理
パンナコッタ
イタリア語で「加熱した生クリーム」を意味する北イタリア生まれのデザート。材料はたった4つ、調理10分、あとは冷やすだけ。なめらかでとろけるような食感と、ベリーソースの酸味が絶妙なバランスを生む。ティラミスと並ぶイタリアンデザートの代名詞。
20分·初級
ティラミス
Tiramisu
「私を元気にして」という意味を持つイタリアの国民的デザート。エスプレッソに浸したサヴォイアルディ（スポンジフィンガー）とマスカルポーネクリームを重ねた、濃厚でなめらかな一皿。意外にも初めて記録されたのは1980年代と比較的新しいが、今や世界中で愛されるクラシック。
30分
準備時間
15分
調理時間
45分
トータル
8人前
人数
材料
（8人前）200gサヴォイアルディ（スポンジフィンガー）
2個卵
75gグラニュー糖
500gマスカルポーネ
110mlマルサラワイン
4小さじインスタントコーヒー（熱湯150mlで溶かす）
適量ココアパウダー（仕上げ用）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
コーヒーを熱湯で溶かし、マルサラワインの半量を加えて混ぜ、冷ます。
2
卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、白っぽくもったりするまで泡立て器でよく混ぜる。
3
残りのマルサラワインをマスカルポーネに混ぜてなめらかにし、卵黄のボウルに加えてよく合わせる。
4
別のボウルで卵白をしっかりとしたメレンゲになるまで泡立て、マスカルポーネクリームに3回に分けてさっくり折り込む。
💡
メレンゲを潰さないよう、ゴムベラで下からすくうように混ぜる。
5
サヴォイアルディをコーヒー液にさっとくぐらせ（浸しすぎない）、グラスや容器の底に並べる。
💡
浸しすぎるとビスケットが崩れる。素早く両面をくぐらせる程度でOK。
6
クリームの半量を流し込み、ビスケットをもう一層重ねて残りのクリームを流す。冷蔵庫で1時間以上（理想は一晩）冷やす。
7
食べる直前にコアパウダーをたっぷりふりかけて完成。
コツとヒント
- ▶前日に作り置きすると味がなじんでさらにおいしくなる。
- ▶マルサラワインがなければラム酒やアマレットでも代用できる。
- ▶アルコールなしにする場合はワインを省いてエスプレッソだけにする。
よくある質問
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