スペイン料理
チュロス
スペイン発祥の揚げ菓子。星形の口金から絞り出して揚げた生地にシナモンシュガーをまぶし、濃厚なチョコレートソースにつけていただきます。外はカリッ、中はもっちり。カフェ・コン・レチェと一緒に楽しむのがスペイン流の朝食です。
35分·初級
スフェンジュ（モロッコ風揚げドーナツ）
Sfenj
モロッコの朝市でおじさんが鉄串に刺して売る、揚げたてのドーナツ「スフェンジュ」。発酵させた少し塩気のある生地を穴開きドーナツ状に成形してカラッと揚げ、熱いはちみつや砂糖をつけて食べる。外はサクッ、中はモチモチふわふわ。屋台の香りが漂う、モロッコの朝の定番おやつ。
20分
準備時間
30分
調理時間
50分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）480g強力粉
小さじ1.5塩
大さじ1砂糖
小さじ3インスタントイースト
300mlぬるま湯（40℃前後）
120mlぬるま湯（イースト溶解用）
適量サラダ油（揚げ用）
お好みではちみつまたは砂糖（仕上げ用）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
イースト・砂糖をぬるま湯120mlで溶かす。
2
スタンドミキサーのボウルに薄力粉以外の材料を合わせ、低速でイースト液を加える。ぬるま湯を少しずつ足しながら、べたつくが扱える程度の生地になるまで混ぜる。塩を加えて高速で10分こねる。
💡
生地はかなりべたべたするのが正解。打ち粉はしすぎないこと。
3
ラップをかぶせて常温で最低3時間発酵させる（生地が2倍以上に膨らむまで）。
4
大きめのボウルに冷水を張る。濡れた手で生地を卵大のボールに切り取り、親指で穴を開けてドーナツ形にする。穴は揚げると縮むので大きめに。
5
中温の油（170〜180℃）に入れ、両面がきつね色になるまで片面約2〜3分ずつ揚げる。キッチンペーパーで油を切る。
💡
揚げたてが一番美味しい。熱いうちにはちみつや砂糖をつけてどうぞ。
コツとヒント
- ▶生地のこねが足りないと穴が閉じてしまいます。しっかり10分こねることが大切。
- ▶モロッコでは鉄串に刺して売られるのが伝統スタイル。複数個刺して提供するとフォトジェニックです。
- ▶発酵後の生地は冷蔵庫で一晩置いておくこともできます（翌朝揚げる場合）。
よくある質問
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150分·上級