チキンタジン（モロッコ風レモン＆オリーブのスパイス煮込み）

スパイスをすべて小さいボウルに合わせる。レモンゼストを小さじ1取り出し、にんにく1片のみじん切りと混ぜて取り置く（仕上げ用）。

鶏肉に塩小さじ2とこしょう小さじ1/2をまぶす。大きなダッチオーブンかフライパンに油を中強火で熱し、皮面を下にして5分、裏返して4分焼く。取り出して粗熱を取り、皮を剥ぐ。フライパンに残った油大さじ1を残す。

中火に下げて玉ねぎを入れ、5〜7分、縁が少し色づくまで炒める。残りのにんにくを加えて30秒炒め、スパイスと薄力粉を加えてさらに30秒炒める。

チキンブロス・はちみつ・残りのレモンゼスト・塩小さじ1/4を加え、鍋底の焦げをこそぎ取る。鶏肉と肉汁を戻し入れ、蓋をして中弱火で10分煮る。

にんじんを鶏肉の周りに並べ、再度蓋をして10分煮る（鶏肉に完全に火が通り、にんじんが柔らかくなるまで）。

オリーブ・取り置いたレモンゼスト＋にんにく・パクチー・レモン果汁大さじ1を加えて混ぜる。塩・こしょう・レモン汁で味を調整する。クスクスと一緒に盛り付けて完成。