ハワイ料理
カルアポーク（ハワイ風スモーキー蒸し豚）
ハワイの伝統料理で、本来は「イム」と呼ばれる地面に掘った穴釜で丸ごと豚を何時間も燻し蒸らして作る。現代ではスロークッカーやオーブンでバナナの葉とリキッドスモークを使って再現。フォークでほぐれるほど柔らかく仕上がった豚肉のスモーキーな風味は、白米やハワイアンマカロニサラダとの組み合わせが定番のハワイのソウルフード。
370分·初級
ハウピア（ハワイ風ココナッツプリン）
Haupia
ハワイの伝統的なデザートで、ポリネシア文化の影響を受けたシンプルなデザート。ヤシの実から絞ったコクのあるココナッツミルクをコーンスターチと砂糖で固めて作る、ヴィーガン・グルテンフリー・乳製品不使用の3拍子が揃った体に優しいスイーツ。ルアウ（ハワイの伝統宴）では必ず登場し、ティの葉の上に小さな四角に切って提供されるのが伝統スタイル。近年はパイやケーキのフィリングとしても人気。
10分
準備時間
10分
調理時間
20分
トータル
12人前
人数
材料
（12人前）480mlココナッツミルク（濃厚タイプ）
80gコーンスターチ
65gグラニュー糖
少々塩
180ml水
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
ソースパンにコナッツミルクを入れて中火で加熱する。
2
別のボウルに砂糖・コーンスターチ・塩を入れ、水を加えてダマがなくなるまでよく混ぜる。
💡
先にコーンスターチを砂糖と混ぜてから水を加えるとダマができにくい。
3
ココナッツミルクが沸騰し始めたら、コーンスターチ液を少しずつ加えながら絶えず泡立て器でかき混ぜる。
4
弱中火のまま混ぜ続ける。全体がとろりと濃くなり、やや半透明になるまで約10分加熱する。
💡
この段階で十分に加熱しないと固まりにくくなります。根気よく混ぜて。
5
20cmの正方形型（または浅いバット）に流し込む。粗熱が取れたら冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。2〜3cmの正方形にカットして提供。
コツとヒント
- ▶ティの葉やバナナの葉の上に並べると本格的なハワイスタイルになります。
- ▶固さは水の量で調整可能。より固くしたい場合はコーンスターチを少し増やす。
- ▶チョコレートソースをかけたり、マカデミアナッツを散らしてもおいしい。
よくある質問
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