ロビアニ（ジョージア風豆の詰め物パン）

豆を一晩水に浸す（急ぐ場合は沸騰させて1時間浸す）。水を替えて塩を加え、柔らかくなるまで1〜1.5時間茹でる。

温かい牛乳に砂糖を溶かし、イーストを加えて5〜10分発酵させる。小麦粉・塩・卵・牛乳液・油を合わせてこね、滑らかになるまで5分こねる。油を塗ったボウルに入れて1〜2時間発酵させる。

茹で上がった豆を水気を切り、バターを加えてマッシュする。セイボリー・フェヌグリーク・カイエン・塩こしょうを混ぜ込む。

オーブンを200℃に予熱。発酵した生地を4等分し、各々を円形に伸ばす。中央に豆フィリングをのせ、端から折り込んでしっかり閉じる。直径約25cmになるよう平らに伸ばす。中央に十字の切れ込みを入れる。

200℃で10〜15分、表面が軽く焼き色がつくまで焼く。ピザのようにカットして提供。