ハワイ料理
マラサダ（ハワイ風ポルトガルドーナツ）
19世紀後半にポルトガルのマデイラ諸島・アゾレス諸島からハワイのサトウキビ農園に移民した労働者たちが持ち込んだドーナツ。穴がなく、卵と牛乳・エバポレーテッドミルクを使ったリッチなイースト生地を球状に丸めて揚げ、熱いうちに砂糖をまぶす。外はカリッと中はふんわりの食感が特徴で、今もホノルルのレナーズベーカリーのマラサダが世界的に有名。
140分·中級
ポケボウル（ハワイ風マグロのごま醤油丼）
Ahi Tuna Poke Bowl
ハワイの漁師が新鮮な魚の切れ端をその場で調味して食べたのが起源とされるポケ。「ポケ」はハワイ語で「切る」の意味。サーモンやマグロを生姜・ごま油・醤油・みりんで和えてすし飯の上に盛り付け、野菜をカラフルに飾るハワイのロコ飯が、SNSブームで全世界に広がりグルメバウルの代名詞となった。新鮮な魚さえあれば10分で完成するヘルシー映えご飯。
20分
準備時間
15分
調理時間
35分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）360gすし飯用米（2合（すし飯に仕立てる））
60ml米酢（すし飯用）
小さじ2グラニュー糖（すし飯用）
小さじ1/4塩（すし飯用）
350gサシミグレードのマグロ（またはサーモン）（2cm角に切る）
大さじ1.5薄口醤油
小さじ2濃口醤油
大さじ2.5ごま油（焙煎）
大さじ2みりん
大さじ2米酢（ドレッシング用）
小さじ2生姜すりおろし
小さじ2コチュジャン（または豆板醤）
1本にんじん（細切り）
1本きゅうり（細切り）
1個アボカド（薄切り）
6個ラディッシュ（薄切り）
100g枝豆（さや出し）
適量黒ごま・小ねぎ（飾り用）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
米を炊いたら酢・砂糖・塩を合わせたすし酢を回しかけ、切るように混ぜて冷ます。
2
ドレッシングを作る：醤油2種・ごま油・みりん・酢・生姜・コチュジャンをボウルで混ぜ合わせる。
3
マグロを角切りにし、ドレッシングの半量に絡めて5〜10分冷蔵庫で漬ける。
💡
漬けすぎると魚が固くなります。10分以上は置かないこと。
4
すし飯を4つの丼に盛り付ける。にんじん・きゅうり・アボカド・ラディッシュ・枝豆をそれぞれ扇形に並べる。
5
中央にマグロをのせ、残りのドレッシングをかけ、黒ごまと小ねぎを散らして完成。すぐに提供する。
コツとヒント
- ▶マグロはスーパーの刺身コーナーで「さく」を購入すると切りやすく新鮮。柵から自分でカットする。
- ▶アボカドは食べる直前に切って、レモン汁を少しかけると変色を防げます。
- ▶ドレッシングは冷蔵庫で3日保存可能。サラダにも使えます。
よくある質問
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