イギリス料理
シェパーズパイ（羊肉のマッシュポテトパイ）
ラム挽き肉と根菜の煮込みを、クリーミーなマッシュポテトで蓋をして焼き上げるイギリス家庭の定番料理。素朴ながら滋味あふれる一皿で、寒い日に特に食べたくなる英国のソウルフードです。
65分·初級
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レシピ一覧
16件のレシピ · 「ラム」の検索結果
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トルコ料理
ラムチョップ（トルコ風グリルラム）
トルコのバーベキュー文化を代表するラムチョップ。ヨーグルトとスパイスに漬け込んだラム肉を炭火で香ばしく焼き上げる。ピデやサラダと共に、トルコの食卓の主役になる一品です。
35分·中級
トルコ料理
シシケバブ（ラム＆チキン串焼き）
ヨーグルトとスパイスでマリネした肉を串に刺して焼くトルコの定番グリル料理。ラムとチキン両バージョン掲載。マリネの時間さえ確保すれば、あとは焼くだけ。フラットブレッドとヨーグルトソースを添えて本場の味を再現。
35分·初級
イギリス料理
ローストビーフ＆キャラメライズド玉ねぎグレービー
ゴードン・ラムゼイが解説するサンデーロースト完全版。ハーブマスタードで仕上げた牛肉を強火→低温で焼き上げ、十分に休ませてからスライス。赤ワインと深みあるキャラメライズド玉ねぎのグレービーが肉の旨みを引き立てる、英国の週末料理の頂点。温度計管理が成功の鍵です。
110分·上級
イギリス料理
ホタテ貝のパンシア バタースクワッシュのピューレ添え
ゴードン・ラムゼイ直伝の黄金色に焼き上げたホタテ貝のソテー。滑らかなバタースクワッシュのピューレとザクロのスローを添えた、ミシュラン級のプレゼンテーション。
60分·プロ仕様
トルコ料理
マントゥ（トルコ式ラム肉餃子 ヨーグルト＆スパイスバター添え）
13〜14世紀のモンゴル侵攻期に遊牧民の保存食として広まったトルコの極小ラム肉餃子。ニンニクヨーグルトとパプリカ溶かしバターを2層にかけて仕上げる、手間と技術を要する職人料理。
120分·上級
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アメリカ料理
ラム骨なしもも肉 ハーブパン粉クラスト
グラント・アカッツがディナーパーティーで振る舞ったラムのメインディッシュ。にんにく・タイム・バジルを練り込んだハーブバターをたっぷり塗り、パン粉でコーティングして焼き上げる。家庭のオーブンで再現できる本格的な仕上がり。Chicago Magazine掲載レシピ。
120分·中級
イタリア料理
アッバッキオ・アッラ・ロマーナ
ローマの春の祝祭料理として古くから愛される仔羊の煮込み。ローズマリー・にんにく・白ワイン・ビネガーで香り豊かに仕上げ、アンチョビを溶かしたソースが深みを加える。イースターの時期にローマ中の家庭で作られる、ラツィオ州の魂の一皿。
75分·中級
フランス料理
タルト・フランベ（アルザス風フラムクーヘン）
アルザス地方生まれの薄焼きフランスのピザ。クリームフレッシュ・ベーコン・玉ねぎをのせて高温で焼き上げる、シンプルだけど癖になる一品。「フランスのピザ」として知られ、アルザスワインとの相性も抜群。生地から作れて意外と簡単。
35分·初級
中東料理
マンサフ（ヨルダンの国民食・ラム肉のヨーグルト煮込みご飯）
ヨルダンの国民食にして最上のおもてなし料理。骨付きラム肉を発酵乳（ジャメード）で煮込み、ターメリックご飯とラヴァッシュの上に豪快に盛りつける。ナッツとパセリで飾った黄金色のプレートは食卓の主役。結婚式や重要な行事に欠かせない、中東ホスピタリティの象徴ともいえる一皿。
150分·中級
フランス料理
ラム・ババ（アラン・デュカス）
モナコの「Le Louis XV」で提供されるアラン・デュカスの代表的デザート。ラベンダーハチミツ入りの柔らかい発酵生地を焼き上げ、柑橘ゼストとバニラの香るシロップにたっぷり浸した後、アプリコットグレーズで艶を出す。仕上げに上質なラムをかけてバニラクリームを添える、フランス菓子の至高の一皿。
180分·上級
モロッコ料理
クスクス・ロワイヤル（モロッコ式・七種野菜と肉の蒸しクスクス）
モロッコを代表する国民食。ラム肉を香り豊かなスパイスと野菜のブロスで煮込み、3度蒸し上げたふっくらクスクスの上に豪快に盛り付ける。カラメル玉ねぎとレーズンのトッファヤを添えた甘じょっぱいコントラストが絶品。金曜の家族食卓に欠かせない、モロッコの魂の料理。
195分·中級
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トルコ料理
ラフマジュン（トルコ風薄焼きミートピザ）
極薄の生地にスパイスを効かせたひき肉ダネを端まで塗り広げ、カリッと焼き上げるトルコの定番ストリートフード。レモンを絞り、パセリや生野菜をのせてくるくると巻いて食べるのが本場流です。
35分·初級
イギリス料理
ラム・キャロット（クレア・スミス）
英国唯一の女性3つ星シェフ、クレア・スミスの代表作。じっくり煮込んだ子羊の首肉、圧力鍋で仕上げた人参、人参の葉を使ったペスト、羊乳ヨーグルト、そして子羊脂を練り込んだ特製バンズを組み合わせる、CORE by Clare Smythを象徴する一皿。手間のかかる本格レストラン仕立てのレシピ。
270分·プロ仕様
イタリア料理
オレンジ香るスパゲッティ トマトとマジョラム（カルロ・クラッコ）
ミラノの名店「Cracco in Galleria」を率いるカルロ・クラッコが手がける、クラシックなポモドーロを再解釈した一皿。トマトソースにオレンジの皮の香りとマジョラムを効かせ、シンプルながらも奥行きのある味わいに仕上げる。
35分·中級
インド料理
タンドーリ・ラムチョップ ザクロ蜜添え（アトゥル・コチャール）
ロンドンの名店「Benares（ベナレス）」でミシュラン2つ星を獲得したインド人シェフ、アトゥル・コチャール本人の公式サイトに掲載されたレシピ。ザクロ蜜の甘酸っぱさとカシミールチリの香りが香ばしいラム肉を引き立てる、タンドール料理の真骨頂です。
35分·中級