オレンジ香るスパゲッティ トマトとマジョラム（カルロ・クラッコ）

フライパンにオリーブオイルを大さじ2〜3杯入れて中火で熱し、皮つきのにんにくを加えてさっと香りを出す。

オレンジの皮をすりおろして加え、少し置いてからトマトピューレを注ぎ入れる。

マジョラムの枝を加えて塩で調味し、弱火で20分ほど、時々混ぜながらソースがとろりとするまで煮詰める。

ソースを煮ている間に、塩を効かせた湯でスパゲッティをアルデンテに茹でる。茹で上がったら湯を切り、そのままソースの鍋に移す。

オリーブオイル大さじ1を加えて和え、塩加減を調える。皿に巣状に盛り付け、すりおろしたオレンジの皮と刻んだマジョラムの葉を散らして完成。