スパゲッティ・アーリオオーリオペペロンチーノ（クラッコ流卵黄スパゲッティ）

塩と砂糖を混ぜ合わせ、卵黄を4〜5時間漬け込む。漬け終わったら流水でよく洗い流す。

漬け込んだ卵黄をクッキングシートの間に挟み、麺棒で薄く伸ばす。パスタマシンのスパゲッティ用ダイスに通して細長く成形する。

にんにくを牛乳2Lとともに鍋に入れ、半量になるまで煮詰める。細かいシノワ（漉し器）で漉してなめらかなクリームにする。

パセリの葉をオリーブオイルで素揚げし、キッチンペーパーに取る。

フライパンにオリーブオイルと唐辛子を入れて熱し、卵黄スパゲッティを加えて1〜2分和える。

皿の底にニンニククリームを敷き、スパゲッティを盛る。素揚げパセリを飾り、生のオリーブオイルを回しかけて完成。