カルロ・クラッコ

イタリア・ヴェネト州クレアッツォ生まれ。ミラノの名門「Cracco in Galleria（クラッコ・イン・ガッレリア）」のオーナーシェフ。グアルティエロ・マルケージのもとで修業後、フランスで3年間フランス料理を学ぶ。ミシュラン1つ星を獲得する一方、MasterChef Italia・Hell's Kitchen Italiaの審査員として圧倒的な存在感を示し、イタリアで最も知名度の高いシェフのひとり。アーリオオーリオペペロンチーノに卵黄を加える斬新なアレンジでイタリア料理界に論争を巻き起こした。