イギリス料理
ローストビーフ＆キャラメライズド玉ねぎグレービー
ゴードン・ラムゼイが解説するサンデーロースト完全版。ハーブマスタードで仕上げた牛肉を強火→低温で焼き上げ、十分に休ませてからスライス。赤ワインと深みあるキャラメライズド玉ねぎのグレービーが肉の旨みを引き立てる、英国の週末料理の頂点。温度計管理が成功の鍵です。
110分·上級
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レシピ一覧
14件のレシピ · 中級 · じっくり60分〜 · 時短・簡単・おもてなし・家庭料理・ベジタリアン・ヴィーガン
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フランス料理
ラタトゥイユ
プロヴァンス地方の伝統的な夏野菜の煮込み料理。ズッキーニ、ナス、パプリカ、トマトをオリーブオイルとハーブでじっくり煮込んだ、色鮮やかな一品。
70分·中級
フランス料理
オールド・ブレッド＆トマト・ミルフィーユ
「パンは金。古くなっても絶対に捨てないで」——ドミニク・クレンが語るゼロウェイスト哲学を体現した一皿。古くなったサワードウをカリッと焼き直し、自家製ヴィーガンマヨとフレッシュトマトを重ねたイタリアン仕立てのミルフィーユ。Fine Dining Loversの「Why Waste?」シリーズより。
72分·中級
アメリカ料理
ラム骨なしもも肉 ハーブパン粉クラスト
グラント・アカッツがディナーパーティーで振る舞ったラムのメインディッシュ。にんにく・タイム・バジルを練り込んだハーブバターをたっぷり塗り、パン粉でコーティングして焼き上げる。家庭のオーブンで再現できる本格的な仕上がり。Chicago Magazine掲載レシピ。
120分·中級
イタリア料理
ラザニア・ボロネーゼ
エミリア＝ロマーニャ州ボローニャ生まれの本場ラザニア。じっくり煮込んだ肉のラグーとベシャメルソースを層重ねにして焼き上げる、イタリアの家庭料理の王様。手間はかかるが、一度作れば誰もが絶賛する一品。
150分·中級
北欧料理
プリンセストルタ（スウェーデン王室ケーキ）
1920年代にスウェーデン王室の王女たちのために考案された緑のマジパンに包まれたドーム型ケーキ。スポンジケーキ・ラズベリージャム・ディプロマットクリームの層を重ね、ホイップクリームのドームをマジパンで覆った北欧菓子の傑作。特別な日に作りたい本格スウェーデンスイーツ。
120分·上級
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ジョージア料理
ロビアニ（ジョージア風豆の詰め物パン）
キドニービーンズをスパイシーにマッシュして詰めたジョージアの伝統的なパン。「ロビ」はジョージア語で豆の意味。セイボリー・ブルーフェヌグリーク・カイエンペッパーで風味付けした豆フィリングをイースト生地に包み、薄く伸ばしてオーブンで焼く。ヴィーガン対応で素朴ながら満足感の高い一品。
100分·中級
インド料理
マライコフタ（パニールとポテトのボールのクリームカレー）
インドのレストランで最も人気の高いベジタリアンメニューの一つ。パニール（インドのカッテージチーズ）とマッシュポテトで作ったコロッケ状のボール（コフタ）を、カシューナッツベースのリッチなクリームソースで仕上げた豪華な一皿。オレンジ色のソースに白いボールが浮かぶ美しいビジュアルは食卓を格上げする。
75分·中級
フランス料理
ポトフ（フランス風牛肉と野菜の煮込み）
牛肉と根菜をじっくり煮込んだフランスの家庭料理の原点ともいえる一皿。スープと具材を別々に味わう伝統的な提供スタイルで、シンプルながら滋味深い味わいが楽しめます。
270分·中級
フランス料理
ブランケット・ド・ヴォー（仔牛肉の白いクリーム煮込み）
19世紀パリで生まれた「白い煮込み」。肉を焼き色をつけずに白ワインと香味野菜でじっくり煮込み、卵黄とクリームでとろみをつけた優しい味わいのソースに仕上げます。フランスの家庭料理を代表する一皿です。
150分·中級
ギリシャ料理
パスティチオ（ギリシャ風パスタとミートソースのグラタン）
ギリシャ版ラザニアとも呼ばれる、チューブ状パスタ・シナモン香るミートソース・とろけるベシャメルソースを層にして焼き上げる伝統的なグラタン。切り分けたときの美しい断面が魅力の、おもてなしにもぴったりな一皿です。
110分·中級
ペルー料理
焼きサルテーニャ（ヴィルヒリオ・マルティネス）
セントラルのヴィルヒリオ・マルティネスによる、南米アンデス地方の伝統的な焼き餃子「サルテーニャ」。バターを練り込んだ生地で、牛肉またはチキンとじゃがいも、グリーンピースを煮込んだうまみたっぷりのフィリングを包んで焼き上げる。ゼラチンを加えたスープが冷える際にとろりと固まり、頬張ると肉汁があふれ出す仕掛けになっている。
110分·中級
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イタリア料理
メランザーネ・アッラ・パルミジャーナ（茄子のパルミジャーナ）
ナポリ発祥のイタリアを代表する伝統料理。揚げた茄子をシンプルなトマトバジルソースととろけるチーズで幾重にも層にして焼き上げる、断面が美しい一皿。Pinterestで「eggplant parmesan recipe」の検索数が前年比+785%と急上昇している注目レシピ。
120分·中級
中東料理
焼きナスのカレーヨーグルトソース（ヨタム・オトレンギ）
野菜を主役に据えた料理で世界的な"野菜革命"を巻き起こしたヨタム・オトレンギが提案する、ナス料理の傑作。じっくり焼き上げたナスに、カレー粉とターメリックを効かせたヨーグルトソースと、キャラメリゼした玉ねぎ・アーモンド・ザクロの実を重ね、彩りと食感のコントラストを楽しむ一皿。
75分·中級