イギリス料理
ビーフ・ウェリントン
牛フィレ肉をキノコのデュクセルとパルマハムで包み、サクサクのパイ生地で仕上げた英国料理の頂点。切った瞬間のロゼ色の断面が圧倒的なインパクトを誇る、特別な日のメインディッシュ。
120分·プロ仕様
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レシピ一覧
12件のレシピ · イギリス料理 · じっくり60分〜
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イギリス料理
シェパーズパイ（羊肉のマッシュポテトパイ）
ラム挽き肉と根菜の煮込みを、クリーミーなマッシュポテトで蓋をして焼き上げるイギリス家庭の定番料理。素朴ながら滋味あふれる一皿で、寒い日に特に食べたくなる英国のソウルフードです。
65分·初級
イギリス料理
ローストビーフ＆キャラメライズド玉ねぎグレービー
ゴードン・ラムゼイが解説するサンデーロースト完全版。ハーブマスタードで仕上げた牛肉を強火→低温で焼き上げ、十分に休ませてからスライス。赤ワインと深みあるキャラメライズド玉ねぎのグレービーが肉の旨みを引き立てる、英国の週末料理の頂点。温度計管理が成功の鍵です。
110分·上級
イギリス料理
トリプルクックド・チップス（ヘストン・ブルメンタール）
分子ガストロノミーの巨匠ヘストン・ブルメンタールが科学的アプローチで完成させた、外はガラスのようにパリッと、中はふわっとほろほろのフライドポテト。茹でる・低温で揚げる・高温で揚げるの3工程と2回の冷凍を経ることで、家庭のフライドポテトとは一線を画す食感が生まれる。手間はかかるが、一度食べれば納得の名作レシピ。
75分·中級
イギリス料理
エッグカスタードタルト（マーカス・ウェアリング）
エリザベス女王の80歳の誕生祝いにも捧げられた、英国料理界の重鎮マーカス・ウェアリングの代表作。レモンの香るサクサクの練り込みパイ生地に、9個もの卵黄を使った濃厚なカスタードを流し込み、ナツメグの香りとともにじっくり焼き上げる。シンプルながら奥深い、英国伝統菓子の真骨頂。
195分·中級
イギリス料理
ラム・キャロット（クレア・スミス）
英国唯一の女性3つ星シェフ、クレア・スミスの代表作。じっくり煮込んだ子羊の首肉、圧力鍋で仕上げた人参、人参の葉を使ったペスト、羊乳ヨーグルト、そして子羊脂を練り込んだ特製バンズを組み合わせる、CORE by Clare Smythを象徴する一皿。手間のかかる本格レストラン仕立てのレシピ。
270分·プロ仕様
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イギリス料理
バノフィーパイ
バノフィーパイはイギリス発祥の伝統的なデザートで、「バナナ（Banana）」と「トフィー（Toffee）」を組み合わせた名前の通り、サクサクのパイ生地にキャラメル（ドゥルセ・デ・レチェ）、スライスしたバナナ、たっぷりの生クリームを重ねた一品です。仕上げにダークチョコレートを削りかけることで、甘さの中にほろ苦いアクセントが加わります。手作りのパイ生地とキャラメルの層が織りなす食感のコントラストが魅力で、イギリスの家庭やカフェで長く愛されてきた定番デザートです。
65分·簡単
イギリス料理
パスタ・ミラー風（クレア・スミス）
英国唯一の女性3つ星シェフ、クレア・スミスがジェームズ・マーティンの料理番組で披露した、リゾット仕立てのパスタ料理。ジロール茸や春野菜、豆類をふんだんに使い、自家製のグリーンピースのブイヨンとトマトのコンフィで仕上げる、季節感あふれる一皿です。
105分·プロ仕様
イギリス料理
リッチ・チリコンカン スパイスバター添え（ヘストン・ブルメンタール）
分子ガストロノミーの巨匠ヘストン・ブルメンタールが英国の料理メディアlovefoodで紹介した、コクとスパイスの香りが層になったリッチなチリコンカン。仕上げに溶かし込むクミンやスモークパプリカ入りのスパイスバターが、味に奥行きと艶を与える。
90分·中級
イギリス料理
マンチェスタータルト（マーカス・ウェアリング）
ロンドンの名店「ギルバート・スコット」が開業当初から看板デザートとして提供してきた、マーカス・ウェアリングによる英国伝統菓子の現代解釈。ジャムとカスタードを重ねる古典的なマンチェスタータルトに、キャラメリゼしたバナナを挟み込むことで奥行きのある味わいに仕上げている。
190分·中級
イギリス料理
フィッシュ&チップス タルタルソース添え（ネイサン・アウトロウ）
コーンウォールで魚料理を極めたミシュランシェフ、ネイサン・アウトロウがGreat British Chefsで紹介する、英国の国民食フィッシュ&チップスの本格レシピ。エールビールを使った衣でメルルーサ（ヘイク）をカリッと揚げ、自家製タルタルソースとホクホクのチップスを添える一皿。
90分·中級
イギリス料理
洋梨のタルトとアールグレイのアイスクリーム（ネイサン・アウトロウ）
コーンウォールの海の幸だけでなく繊細なデザートにも定評のあるミシュランシェフ、ネイサン・アウトロウがGreat British Chefsで紹介する洋梨のデザート。イギリス唯一の茶園、トレゴスナン農園のアールグレイ茶葉を使ったアイスクリームと、生姜とサフランでポーチした洋梨のタルトを組み合わせた一皿。
160分·上級