トルコ料理
メネメン（トルコ風トマトと卵の炒め煮）
トルコの朝食の王様として親しまれる一品。完熟トマトと緑パプリカを炒め、そこに卵をとろとろに仕上げるシンプルな料理です。チーズなしが正統派。スキレットから直接食べるスタイルが本場流です。
20分·初級
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レシピ一覧
11件のレシピ · 30分以内 · おもてなし・朝食
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北欧料理
グラブラックス
スカンジナビアの伝統的な塩・砂糖・ディルで36〜48時間キュアしたサーモン。火を使わず、時間が調理する「塩蔵料理」の真髄。薄くスライスしてマスタードソースとライ麦パンとともに。クリスマスのユールボードに欠かせない北欧の一品です。
20分·中級
イタリア料理
パンナコッタ
イタリア語で「加熱した生クリーム」を意味する北イタリア生まれのデザート。材料はたった4つ、調理10分、あとは冷やすだけ。なめらかでとろけるような食感と、ベリーソースの酸味が絶妙なバランスを生む。ティラミスと並ぶイタリアンデザートの代名詞。
20分·初級
フランス料理
クレープ
ブルターニュ地方発祥のフランスを代表するおやつ。薄くてやわらかい生地はシンプルな材料で作れ、甘いデザートから食事系まで自由にアレンジできる。コツは生地を1時間以上休ませること。パリのカフェの味を自宅で再現できる定番レシピ。
30分·初級
フランス料理
クロック・ムッシュ
パリのカフェで100年以上愛されるフランスのホットサンド。ハムとグリュイエールチーズを挟み、ベシャメルソースをたっぷりかけてオーブンで焼き上げる。外はカリッと、中はとろりと濃厚。卵を乗せれば「クロック・マダム」に早変わり。
25分·初級
中東料理
シュクシュカ（中東風トマトソースの目玉焼き煮）
イスラエル・北アフリカ発祥の朝食・ブランチ料理。スキレットでスパイシーなトマトソースを煮詰め、そのまま卵をポーチドにする一皿料理。パプリカとクミンが香るソースととろっとした卵黄をパンですくって食べる。シンプルなのにやみつきになる味。
30分·初級
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台湾料理
シェントウジャン（台湾風鹹豆漿・朝食豆乳スープ）
台湾の朝食文化を象徴する一杯。熱々の豆乳に黒酢を加えると、ふるふると豆腐状に固まる不思議な化学反応が起きる。搾菜・乾燥エビ・ごま油・青ねぎをトッピングし、油条（揚げパン）を添えて食べる台湾式朝ごはん。シンプルなのに複雑な旨みが重なる、台北の朝市を思わせる本格レシピ。
15分·初級
メキシコ料理
チラキレス・ベルデス（トルティーヤチップスのサルサ漬け）
メキシコの定番朝ごはん。揚げたトルティーヤチップスをサルサ・ベルデで絡め、蒸し鶏とクエソ・フレスコをのせて仕上げます。外側はカリッと、内側はほどよくしっとりしたコントラストが魅力。
25分·初級
フランス料理
チョコレート溶岩ケーキ（モルテン・チョコレートケーキ）
フォークを入れた瞬間、とろりとチョコレートが流れ出す究極のデザート。外側はしっとりケーキ、中はとろとろの溶岩状。材料5つ・25分で作れるのに見た目はレストラン級。バニラアイスを添えれば完璧な一皿です。
23分·中級
フランス料理
サーモン・リエット（エリック・リペール）
NY三つ星レストラン「ル・ベルナルダン」のシェフ、エリック・リペール本人の著書『Seafood Simple』に掲載されたエレガントな前菜。白ワインでポーチした生サーモンとスモークサーモンを合わせ、マヨネーズとレモンでなめらかに仕上げます。トーストしたバゲットと共に楽しむ、おもてなしにぴったりの一皿。
25分·中級
フランス料理
スモークサーモンのクロックムッシュ キャビア添え（エリック・リペール）
NY三つ星レストラン「ル・ベルナルダン」のシェフ、エリック・リペールによる、フランスの定番クロックムッシュをシーフードで再解釈した贅沢な一皿。グリュイエールチーズとスモークサーモンを挟んで焼き上げ、オセトラキャビアを忍ばせた、おもてなしにふさわしい前菜です。
20分·中級