イギリス料理
ローストビーフ＆キャラメライズド玉ねぎグレービー
ゴードン・ラムゼイが解説するサンデーロースト完全版。ハーブマスタードで仕上げた牛肉を強火→低温で焼き上げ、十分に休ませてからスライス。赤ワインと深みあるキャラメライズド玉ねぎのグレービーが肉の旨みを引き立てる、英国の週末料理の頂点。温度計管理が成功の鍵です。
110分·上級
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レシピ一覧
11件のレシピ · 中級 · じっくり60分〜 · おもてなし・家庭料理・ヘルシー・朝食
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フランス料理
ラタトゥイユ
プロヴァンス地方の伝統的な夏野菜の煮込み料理。ズッキーニ、ナス、パプリカ、トマトをオリーブオイルとハーブでじっくり煮込んだ、色鮮やかな一品。
70分·中級
アメリカ料理
ラム骨なしもも肉 ハーブパン粉クラスト
グラント・アカッツがディナーパーティーで振る舞ったラムのメインディッシュ。にんにく・タイム・バジルを練り込んだハーブバターをたっぷり塗り、パン粉でコーティングして焼き上げる。家庭のオーブンで再現できる本格的な仕上がり。Chicago Magazine掲載レシピ。
120分·中級
イタリア料理
ラザニア・ボロネーゼ
エミリア＝ロマーニャ州ボローニャ生まれの本場ラザニア。じっくり煮込んだ肉のラグーとベシャメルソースを層重ねにして焼き上げる、イタリアの家庭料理の王様。手間はかかるが、一度作れば誰もが絶賛する一品。
150分·中級
北欧料理
プリンセストルタ（スウェーデン王室ケーキ）
1920年代にスウェーデン王室の王女たちのために考案された緑のマジパンに包まれたドーム型ケーキ。スポンジケーキ・ラズベリージャム・ディプロマットクリームの層を重ね、ホイップクリームのドームをマジパンで覆った北欧菓子の傑作。特別な日に作りたい本格スウェーデンスイーツ。
120分·上級
北欧料理
ダニッシュペストリー（デンマーク風折り込みパン）
バターを何層にも折り込んだサクサクのデンマーク生まれのペストリー。クリームチーズやジャムを包んで焼いた贅沢な朝食パン。手間はかかるが、焼きたての香りと食感は市販品とは別格。週末の本格ベーキングに挑戦したい一品。
78分·上級
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中東料理
エジプト風ムサッカ（ナスと牛ひき肉のスパイス煮込みグラタン）
ギリシャ版よりヘルシーで本格スパイシー。ベシャメルソースを使わず、ローストしたナスと牛ひき肉のスパイシーなトマトソースを重ねて焼いたエジプトの家庭料理。コリアンダーとパプリカの香りが際立つ深みのある味わいで、12人前できるのでパーティーにも最適。
65分·中級
フランス料理
ポトフ（フランス風牛肉と野菜の煮込み）
牛肉と根菜をじっくり煮込んだフランスの家庭料理の原点ともいえる一皿。スープと具材を別々に味わう伝統的な提供スタイルで、シンプルながら滋味深い味わいが楽しめます。
270分·中級
フランス料理
ブランケット・ド・ヴォー（仔牛肉の白いクリーム煮込み）
19世紀パリで生まれた「白い煮込み」。肉を焼き色をつけずに白ワインと香味野菜でじっくり煮込み、卵黄とクリームでとろみをつけた優しい味わいのソースに仕上げます。フランスの家庭料理を代表する一皿です。
150分·中級
ギリシャ料理
パスティチオ（ギリシャ風パスタとミートソースのグラタン）
ギリシャ版ラザニアとも呼ばれる、チューブ状パスタ・シナモン香るミートソース・とろけるベシャメルソースを層にして焼き上げる伝統的なグラタン。切り分けたときの美しい断面が魅力の、おもてなしにもぴったりな一皿です。
110分·中級
ペルー料理
焼きサルテーニャ（ヴィルヒリオ・マルティネス）
セントラルのヴィルヒリオ・マルティネスによる、南米アンデス地方の伝統的な焼き餃子「サルテーニャ」。バターを練り込んだ生地で、牛肉またはチキンとじゃがいも、グリーンピースを煮込んだうまみたっぷりのフィリングを包んで焼き上げる。ゼラチンを加えたスープが冷える際にとろりと固まり、頬張ると肉汁があふれ出す仕掛けになっている。
110分·中級