ダニッシュペストリー（デンマーク風折り込みパン）

冷たいバターを平たく伸ばし、ラップに包んで20cm角の正方形に整形して冷蔵庫に入れる。強力粉・砂糖・イースト・塩を混ぜ、バニラ・牛乳・ぬるま湯・卵を加えてひとまとめにし、なめらかになるまで5分こねる。ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。

生地を60×30cmに伸ばし、バターシートを中央に置いて三つ折りにする。90度回転させて再び伸ばし、三つ折りにする。これを3回繰り返す。各回折るたびに冷蔵庫で15〜30分休ませる。最終的に一晩冷蔵してもよい。

クリームチーズフィリングを作る：クリームチーズ・砂糖・卵を混ぜてなめらかにする。

生地を5mm厚に伸ばし、10cm角に切り分ける。中央にフィリング（クリームチーズまたはジャム）を乗せ、四隅を中央に折り込むか、筒状に巻いて成形する。天板に並べ、35℃で1時間発酵させる。

オーブンを200℃に予熱する。表面に溶き卵白を塗り、15〜18分、きつね色になるまで焼く。粗熱が取れたら粉糖と牛乳を混ぜたアイシングをかけて完成。