北欧料理
スウェーデン風ミートボール（クリームソース添え）
IKEAで世界中に知られる北欧の家庭の味。豚・牛合いびきにオールスパイスをきかせたミートボールを、コクのあるブラウンクリームソースで仕上げます。リンゴンベリージャムを添えるのが本場のスタイルです。
45分·初級
フリカデラー
Frikadeller
デンマーク家庭料理の代名詞、豚ひき肉の平焼きミートボール。玉ねぎと卵を混ぜた柔らかいタネをバターでこんがり焼き上げ、マッシュポテトと赤キャベツの酢漬けを添える、デンマーク人のソウルフード。
15分
準備時間
25分
調理時間
40分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）4人前
500g豚ひき肉（または豚・牛合挽き）
1個玉ねぎ（すりおろす）
2個卵
大さじ3薄力粉
大さじ4牛乳
小さじ1塩
少々こしょう
少々オールスパイス（任意）
大さじ2無塩バター（焼き用）
大さじ1植物油（焼き用）
作り方
1
ボウルに豚ひき肉、すりおろした玉ねぎ、卵、薄力粉、牛乳、塩、こしょう（オールスパイス）を加え、よく混ぜ合わせる。
💡
混ぜすぎると硬くなるので、材料が均一に混ざる程度でやめましょう。
2
ラップをかけて冷蔵庫で15〜30分休ませる。タネが冷えると成形しやすくなる。
3
フライパンにバターと油を中火で熱し、泡が落ち着いたらタネをスプーン2本を使って楕円形に成形しながら並べる（一個50〜60g目安）。
💡
スプーン2本でラグビーボール型に整えるのが伝統的な形です。
4
触らずに中火で4〜5分焼き、底面にきつね色がついたら裏返す。さらに4〜5分焼いて両面を均一に色づける。中まで火が通ったら出来上がり（中心温度75℃以上）。
5
マッシュポテト、ロードキャベツ（赤キャベツの甘酢煮）、またはきゅうりのマリネを添えて盛り付ける。
コツとヒント
- ▶タネを冷やすことで成形しやすくなり、焼いたときに崩れにくくなります。
- ▶一度に全部入れず、スペースを空けながら焼くことで均一に火が入ります。
- ▶余ったフリカデラーは翌日のランチにも。ライ麦パンに挟んでもおいしい。
- ▶ロードキャベツは市販品でも代用できます。日本のきんぴらごぼう的なポジションの付け合わせです。
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