スウェーデン風ミートボール（エマ・ベングトソン）

ビーフストックを中〜強火で半量になるまで約15分煮詰める。並行して、パン粉・牛乳・オールスパイス・塩・マスタードを混ぜ合わせ、卵を加えて10分ほど置く。

牛ひき肉・豚ひき肉に、休ませたパン粉と牛乳の生地を加えて混ぜ合わせる。1個約30gに丸め、45分〜1時間冷蔵庫で冷やす。

半量に煮詰めたビーフストックに生クリームを加え、さらに3分の1量になるまで約30分煮詰める。

ポテトピューレを作る：角切りにしたじゃがいもを柔らかくなるまで約20分茹でる。湯を切り、フードミルまたはポテトマッシャーで滑らかにし、バターを混ぜ込んでから温めた牛乳を加える。塩で味を調える。

煮詰めたクリームソースにリンゴンベリージャムを混ぜ込み、塩で味を調える。

冷やしたミートボールを、フライパンで泡立つバターの中、中〜強火で数回に分けてこんがりと焼き色がつくまで約5分焼く。

ソースを目の細かいざるで濾す。ミートボールにポテトピューレとソースを添え、リンゴンベリージャムとパセリを飾って盛り付ける。