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4件のレシピ · 「ミシュランシェフ」の検索結果

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ロンドンの名店「Benares（ベナレス）」でミシュラン2つ星を獲得したインド人シェフ、アトゥル・コチャール本人の公式サイトに掲載されたレシピ。青マンゴーの酸味とスパイスが層になった、酸味と塩気のバランスが決め手の一皿です。

リスボンの名店「Belcanto（ベルカント）」でミシュラン2つ星を獲得したポルトガル料理界の旗手、ジョゼ・アヴィレスが考案した究極のバカリャウ・ア・ブラス。卵1個につき卵黄をもう半個分追加するという独自のテクニックで、驚くほどクリーミーな仕上がりになります。

ニューヨーク・マンハッタンのミシュラン星付き韓国式ステーキハウス「Cote（コート）」。エグゼクティブシェフ、デイヴィッド・シムによる本格プルコギのレシピをMICHELIN Guide公式サイトから紹介。アメリカ産和牛リブロースを使い、ご飯やレタスに包んで食べる一皿です。

台北のミシュラン掲載店「Mipon（ミポン）」で40年近いキャリアを持つシェフ、陳永華による台湾の国民的家庭料理。豚ネック肉と豚皮を黄金比でじっくり3時間煮込む、MICHELIN Guide公式サイトで紹介された本格的な技法を日本の家庭向けに調整しました。