マンゴーチキンカレー カイリー・カ・ムルグ（アトゥル・コチャール）

鶏肉を一口大に切る。ボウルで赤唐辛子パウダーとターメリックパウダーを和え、塩で味付けしてよく絡める。手でちぎったカレーリーフを加えて混ぜ、そのまま置いておく。

青唐辛子はヘタを取り、それぞれ3等分に切る。

大きめのソテーパンに油を中〜強火で熱し、鶏肉とカレーリーフを加えて2分ほど炒め、肉の色が変わったら水を加え、蓋をして中火で煮る。

マンゴーの皮をむき、種と白い筋（苦みのもと）を取り除く。2個は細かく刻み、残り1個は飾り用に千切りにする。

火を中〜強火に上げ、刻んだマンゴーとオニオンペーストを加えて30秒炒める。青唐辛子とガラムマサラを加えて塩で味を調え、蓋をして鶏肉が柔らかくなるまで5〜7分煮る。

パクチーの4分の3量を混ぜ込み、味を調える。残りのパクチー、マンゴーの千切り、赤唐辛子パウダーを飾って完成。