北欧料理
スカンジナビア風ブイヤベース（エマ・ベングトソン）
ニューヨークの北欧料理店「Aquavit」を率いる2つ星シェフ、エマ・ベングトソンによる、フランス・マルセイユの漁師料理ブイヤベースを北欧流に再解釈した一皿。バターでポーチした魚介の豊かなコクを、パセリのアイオリとピクルスしたトマトの爽やかさで引き締める。寒い冬の日にぴったりの贅沢なシーフードスープ。
150分·プロ仕様
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北欧料理
スウェーデン風ミートボール（エマ・ベングトソン）
ニューヨークの北欧料理店「Aquavit」を率いる2つ星シェフ、エマ・ベングトソンがFood Networkで紹介したスウェーデン風ミートボール。クリーミーなソースとポテトピューレ、リンゴンベリージャムを添える、故郷スウェーデンの家庭の味を体現した一皿です。
80分·中級
北欧料理
グラブラックスとポテトのグラタン（エマ・ベングトソン）
ニューヨークの北欧料理店「Aquavit」を率いる2つ星シェフ、エマ・ベングトソンがFood Networkで紹介した「ラックスプディング」。スウェーデンの家庭料理を代表するグラタンで、じゃがいもと玉ねぎの層にグラブラックス（塩漬けサーモン）を重ね、卵と牛乳を流し込んでこんがりと焼き上げる。ディルの香りとレモンの酸味が、素朴で滋味深い一皿を引き立てる。
75分·簡単
北欧料理
グラブラックス・トースト（エマ・ベングトソン）
ニューヨークの北欧料理店「Aquavit」を率いる2つ星シェフ、エマ・ベングトソンがMICHELINガイドで紹介した、シャンパンにも合う軽やかな一皿。カリッと焼いたサワードウにグラブラックスをバラの形に盛り、自家製のディル・マスタードソース（伝統的なスウェーデンのホヴメスタルソース）をかけて仕上げる。北欧の食卓を気軽に楽しめるレシピ。
30分·簡単