トップシェフ一覧
スウェーデン
エマ・ベングトソン
Emma Bengtsson
★★ミシュラン2つ星Aquavitニューヨーク、アメリカ生年：1981年
ミシュラン2つ星（Aquavit）スウェーデン人女性シェフ史上初の2つ星獲得MICHELIN Guide New York メンターシェフ賞（2023年）
プロフィール
スウェーデン・ファルケンベリ生まれ。ストックホルムの国際レストラン学校で学んだ後、ニューヨークの北欧料理店「Aquavit」にパティシエとして採用される。前任シェフの退任を受けて後任のエグゼクティブシェフに就任し、2014年にレストランを2つ星に導いた。スウェーデン人女性シェフとして初めて2つ星を獲得し、アメリカではドミニク・クレンに次いで2人目の快挙となった。
料理哲学
「北欧の記憶を現代の技法で語り直す」。故郷スウェーデンの食材と発酵・ピクルスといった伝統的な保存技術を、フランス仕込みの精緻な技法と組み合わせ、モダンで軽やかな一皿に昇華させることを信条とする。
