タイ料理
カオソーイ（北部タイ風ココナッツカレー麺）
チェンマイを代表する北部タイの名物料理。ココナッツミルクベースのスパイスカレーに茹でた麺と揚げ麺を合わせ、漬物とライムを添える。パッタイとは異なる、奥深い北部タイの味わいです。
65分·中級
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タイ料理
グリーンカレー（ゲーン・キャオ・ワーン）
手作りグリーンカレーペーストで作る本格タイカレー。青唐辛子・レモングラス・カフィアライム・ガランガルの爽やかなハーブ感は市販ペーストとは別次元。ナスと鶏肉をたっぷり入れ、タイバジルを仕上げに加える。
55分·中級
タイ料理
マッサマンカレー
CNNが選んだ「世界で最も美味しい料理」第1位（2011年）の栄光を持つタイカレー。ペルシャとインドの影響を受けたスパイスプロファイルが独特で、カシューナッツ・じゃがいも・カルダモン・シナモンが奏でる複雑な香りが圧巻。牛すね肉がほろほろに溶けるまで煮込む、時間が美味しくするカレーです。
170分·上級
タイ料理
パネーンカレー（タイ風濃厚ピーナッツカレー）
グリーンカレーやレッドカレーより濃厚でクリーミーなタイカレー。ローストピーナッツと豊富なスパイスで作るペーストが特徴で、ソースは少なめでしっかりとした旨みが凝縮されている。カフィアライムリーフの香りが食欲をそそる一品。
40分·中級
トルコ料理
バクラヴァ（トルコ風ナッツ蜜菓子）
トルコをはじめ中東・地中海地域で広く愛されるフィロ生地のデザート。何層にも重ねたパリパリの生地にクルミやピスタチオを挟み、レモンの効いたはちみつシロップをたっぷり染み込ませた贅沢な一品。作り置きできて日持ちするのも魅力。
105分·中級
ハワイ料理
ハウピア（ハワイ風ココナッツプリン）
ハワイの伝統的なデザートで、ポリネシア文化の影響を受けたシンプルなデザート。ヤシの実から絞ったコクのあるココナッツミルクをコーンスターチと砂糖で固めて作る、ヴィーガン・グルテンフリー・乳製品不使用の3拍子が揃った体に優しいスイーツ。ルアウ（ハワイの伝統宴）では必ず登場し、ティの葉の上に小さな四角に切って提供されるのが伝統スタイル。近年はパイやケーキのフィリングとしても人気。
20分·初級