タイ料理
カオソーイ（北部タイ風ココナッツカレー麺）
チェンマイを代表する北部タイの名物料理。ココナッツミルクベースのスパイスカレーに茹でた麺と揚げ麺を合わせ、漬物とライムを添える。パッタイとは異なる、奥深い北部タイの味わいです。
65分·中級
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レシピ一覧
9件のレシピ · 「カレー」の検索結果 · 中級
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タイ料理
グリーンカレー（ゲーン・キャオ・ワーン）
手作りグリーンカレーペーストで作る本格タイカレー。青唐辛子・レモングラス・カフィアライム・ガランガルの爽やかなハーブ感は市販ペーストとは別次元。ナスと鶏肉をたっぷり入れ、タイバジルを仕上げに加える。
55分·中級
タイ料理
マッサマンカレー
CNNが選んだ「世界で最も美味しい料理」第1位（2011年）の栄光を持つタイカレー。ペルシャとインドの影響を受けたスパイスプロファイルが独特で、カシューナッツ・じゃがいも・カルダモン・シナモンが奏でる複雑な香りが圧巻。牛すね肉がほろほろに溶けるまで煮込む、時間が美味しくするカレーです。
170分·上級
インド料理
チキン・ティッカ・マサラ
インド料理を代表するスパイシーなチキンカレー。ヨーグルトでマリネしたチキンをグリルし、クリーミーなトマトマサラソースで煮込んだ、世界中で愛される一品。
65分·中級
インド料理
マライコフタ（パニールとポテトのボールのクリームカレー）
インドのレストランで最も人気の高いベジタリアンメニューの一つ。パニール（インドのカッテージチーズ）とマッシュポテトで作ったコロッケ状のボール（コフタ）を、カシューナッツベースのリッチなクリームソースで仕上げた豪華な一皿。オレンジ色のソースに白いボールが浮かぶ美しいビジュアルは食卓を格上げする。
75分·中級
インド料理
マンゴーチキンカレー カイリー・カ・ムルグ（アトゥル・コチャール）
ロンドンの名店「Benares（ベナレス）」でミシュラン2つ星を獲得したインド人シェフ、アトゥル・コチャール本人の公式サイトに掲載されたレシピ。青マンゴーの酸味とスパイスが層になった、酸味と塩気のバランスが決め手の一皿です。
40分·中級
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タイ料理
プーパッポンカリー（タイ風カニのカレー炒め）
プーパッポンカリーは、タイの海鮮レストランの看板メニューの一つで、カニ肉をカレー粉と卵のとろりとしたカスタードで炒め合わせたタイ料理です。見た目は地味ながら、濃厚でクリーミーな味わいは絶品と評され、タイ国内でも人気の高い一皿です。海外のタイ料理店ではあまり見かけない、通向けの逸品でもあります。
25分·中級
中東料理
焼きナスのカレーヨーグルトソース（ヨタム・オトレンギ）
野菜を主役に据えた料理で世界的な"野菜革命"を巻き起こしたヨタム・オトレンギが提案する、ナス料理の傑作。じっくり焼き上げたナスに、カレー粉とターメリックを効かせたヨーグルトソースと、キャラメリゼした玉ねぎ・アーモンド・ザクロの実を重ね、彩りと食感のコントラストを楽しむ一皿。
75分·中級
インド料理
ソウルフード 渡り蟹のコンフォートカレー（ガガン・アナンド）
ガガン・アナンドがフィリピンの名店「Gallery Vask」のシェレ・ゴンザレスと共に手がけた、心温まる一皿。ぷりぷりの渡り蟹の身を、玉ねぎ・生姜・カレーリーフを効かせたココナッツミルクベースのカレーで包み込み、蒸したインド米と共に味わう"ソウルフード"の名にふさわしい家庭的な味わい。
70分·中級