中国料理
小籠包（シャンハイ蒸し餃子）
上海を代表する点心。薄い皮の中にとろけるスープと豚肉の旨みが凝縮した「飲む餃子」。スープを固めたアスピック（肉ゼリー）を餡に混ぜ込み、蒸すことで溶け出す仕組みが最大の特徴。12〜18本のひだを丁寧に寄せる工程に職人の技が光る。竹せいろから取り出す瞬間、口に含んだ瞬間のスープの溢れ出しが至高の体験。
90分·上級
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7件のレシピ · 「点心」の検索結果
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ジョージア料理
ヒンカリ（ジョージア風スープ餃子）
ジョージアの国民食。小麦粉の生地に豚と牛のひき肉をスパイスとともに包み、19本のひだをつまんで茹で上げる大型餃子。食べ方は「頂上のひだ（クディ）を持ち上げ、まず小さく噛んで熱いスープをすすり、残りを食べる」。クディは食べずに皿に残すのが正式マナー。キャラウェイシードの香りが特徴的なジョージア山岳地方の伝統料理。
75分·中級
台湾料理
大根餅（蘿蔔糕・ローバーコー）
台湾・香港の点心として愛される大根の蒸し餅。大根・椎茸・干しエビ・腸詰めを米粉の生地に混ぜて蒸し上げ、翌日スライスしてフライパンで両面こんがり焼く。外はカリカリ、中はもちっとした独特の食感がクセになる。お正月料理としても定番の縁起物スイーツ（実はおかず）。
150分·中級
中国料理
焼き餃子（鍋貼・ポットスティッカー）
底をカリカリに焼き、蒸らしてふっくらさせた中国式焼き餃子。干し椎茸・白菜・豚ひき肉の旨みが詰まった餡をパリパリの皮に包みます。水を加えて蓋をする「焼き蒸し」技法がジューシーな仕上がりの秘訣です。
55分·中級
中国料理
腸粉（チョンファン・海老入り広州ライスロール）
香港・広州の朝ごはんの定番、腸粉。薄く蒸したライスペーパーにプリプリの海老を包み、甘辛の特製醤油をかけていただく点心の名品。蒸したてのとろりとした食感と醤油の香りが絶品です。
110分·上級
中国料理
海老蒸し餃子（ハーガオ）
透き通る皮から海老の身が透けて見える、点心の代表格。専用の皮を一から作る本格レシピで、蒸し立てのぷりぷりとした海老の食感を楽しめます。
80分·上級
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中国料理
ワンタンスープ（雲呑湯）
豚肉と青菜を包んだつるんとしたワンタンを、澄んだ鶏がらスープでいただくシンプルながら奥深い一品。家庭でも作りやすい中国家庭料理の定番です。
120分·中級