ヤンニョムチキン（韓国風甘辛フライドチキン）

鶏手羽を洗って水気をよく拭き取り、塩・黒こしょう・おろし生姜をもみ込んで、冷蔵庫で2時間以上（できれば一晩）漬け込む。

醤油、酒（またはみりん）、コチュジャン、ホットソース、砂糖、はちみつ、おろしにんにく、ディジョンマスタード、水を鍋に合わせ、中火で4〜5分ほど煮詰めてとろみをつけ、ソースを作っておく。

下味をつけた鶏肉に片栗粉（またはコーンスターチ）を全体にまんべんなくまぶしつける。

揚げ油を160〜165℃程度に熱する。

鶏肉を数回に分けて油に入れ、1回目の揚げを行う。1回あたり約6分、薄く色づく程度まで揚げる。

揚げた鶏肉を網に取り出し、油をしっかり切りながら数分休ませる。

揚げ油を175〜180℃まで温度を上げる。

休ませた鶏肉を再び油に戻し、全体を一緒に約5分、きつね色になるまで2回目の揚げを行う。

揚げ上がった鶏肉をしっかり油切りする。

温めておいたソースに揚げたての鶏肉を加え、手早く全体に絡める（または刷毛でソースを塗るとよりカリカリ感が残る）。

器に盛り付け、白ごまと刻み小ねぎを散らして完成。